美食的细节
时间:2012年08月26日 来源:羊城晚报(广州)
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巴陵的美食文章,笔者早有拜读,大多发表在报章之上,有的报刊甚至为他开设了美食专栏。旅游途中的美食见闻,饮食文化的历史底蕴,大到中华各地名菜,小到名不见经传的家常风味,尤其是他、工作的湘江之畔的名城长沙,一道道三湘风味的美食在他笔下芳香四溢,勾人食欲。
近日,巴陵的美食散文集《一本书吃遍中国》由企业管理出版社出版,煌煌10多万字,8辑113篇美食散文,是作者十多年美食创作的精选,每一篇读来,都有令人齿颊生香舌尖含津之感。作者用散文化的文字描述一道道美味佳肴,既有荤素之美,又有杂食之趣,更有流传久远的中华老字号的饮食文化精髓,添上茶酒之乐,读起来一点也不枯燥乏味。
前些时大型美食纪录片《舌尖上的中国》在央视播出,这一“吃货大动员”的号角,唤醒了国人寻觅中华美食文化原生态的意识。看罢这个以美食为主题的片子,再翻开巴陵的新书,就像打开了一本洋洋洒洒的“吃货指南”,一张内容丰富的中国美食地图,从“鱼味无穷”到“鸡鸭成群”,从“名优杂食”到“西部食旅”……加上品茶论酒,饮尝鲜汤,从东到西,由南至北,在作者笔下,各地美食异彩纷呈各具特色,如安徽安庆的口水鸡,湖北黄州的水煮鸭,广西梧州的石鼓鱼,青海的麦仁粥,贵州黔地的侗寨苦酒,湖南会同高椅古村的油茶,四川南溪的风味豆腐干,青藏高原格尔木的烤羊杂,还有红薯、南瓜、芋头、马齿苋等普通食材烹制的佳肴……天下美食琳琅,茶酒清香曼妙,掌故、传说俯拾皆是,谚语、古诗信手拈来,文笔诙谐而不失生动,盎然成趣。作者没有一味描写诸多美食烹饪之法,而是用了很多笔墨渲染对美味的不一样的感受,包括当地的风土人情等,正所谓一书在手,尝遍中国。
开篇的“橘子洲黄鸭叫”,给我带来很大的错觉,初以为是一道关于鸭的佳肴,没想到竟是湘江里的一种野生鱼,水煮、红烧,加上对橘子洲的历史描述,和烹制黄鸭叫的诸多美食、食府介绍……当看到关于吃法的细腻描述时,我的口水再也忍不住了,心里跃跃欲试,对古城长沙充满了向往。
中国饮食文化源远流长,传统名菜多姿多彩,各领风骚。一方水土养一方人,一方美食,蕴含的则是一方人文的悠深。巴陵广交各地名厨,足迹踏遍大江南北高原边塞,以美食入文,以细节调味,融故事与美学于一炉,挖掘的是中华饮食文化的根,渲染的是中华传统美食的情,这点是难能可贵的。读《一本书吃遍中国》,仿佛经历了一次难得的美食之旅,别有一番滋味荡漾于胸,让人对生活充满了热爱与向往。
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