糖尿病营养康复食谱

本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院糖尿病患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外糖尿病患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。
本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院糖尿病患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外糖尿病患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。

陈伟，男，1972年生。北京协和医院临床营养科营养医师，主治医师。1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系，2004年获中国协和医科大学内分泌硕士学位。从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。主编《糖尿病患者饮食指南》《孕产妇营养132个怎么办》《科学新钙念》《糖尿病一日三餐巧搭配》《肥胖200个怎么办》《营养医生话补钙》《肥胖病人的饮食调养》《慢性肾脏病速配美食套餐》等书籍；译著《人体科学》等；参与编写《临床肠外与肠内营养》《临床水与电解质平衡》《经肠营养》《糖尿病防治指南》等多部书籍；发表医学及营养学论文10余篇。致力于大众健康教育，在中央电视台《健康之路》进行糖尿病肾病的宣教；在北京电视台《健康生活》经常负责营养知识的宣传教育；在中央人民广播电台“空中医院”进行糖尿病知识讲座；曾在《北京晚报》《健康时报》等报纸、杂志发表大量科普文章；协助“好医生”网站等网络媒体建立健康知识内容。目前学术任职有：北京糖尿病防治协会理事兼协会副秘书长，《中国社区医生》《糖尿病之友》《药物与人》《糖尿病天地》等杂志编委，《中国临床营养杂志》主编助理。

PART 1 前言
我们的营养
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类及其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量(体重)
吃清淡少盐膳食
如饮酒应适量
吃清洁卫生、不变质的食物
我们的需求
营养素的功能
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
我们所需要的食物
谷类
干豆类
蔬菜、水果类
肉类
蛋类
奶类
小结
PART 2 关于糖尿病
糖尿病是怎样的疾病
糖尿病来了
PART 3 糖尿病重治更重防
预防、治疗都重要
什么人容易患糖尿病
关注最高危人群一糖尿病前期
从现在开始!从饮食开始(48)
全日营养配餐方案举例
1400～1500kcal每日三餐
周一配餐
周二配餐
周三配餐
周四配餐
周五配餐
周六配餐
周日配餐
1400～1500kca-每日四餐
周一配餐
周二配餐
周三配餐
周四配餐
周五配餐
周六配餐
周日配餐
1400～1500kca每日五餐
周一配餐
周二配餐
周三配餐
周四配餐
周五配餐
周六配餐
周日配餐
PART 4 现代糖尿病的综合控制
综合控制
综合治疗的原则
做一个对自己负责的患者
糖尿病控制的标准
糖尿病的饮食治疗
糖尿病饮食治疗的作用
糖尿病饮食治疗的历史
糖尿病的具体饮食治疗
我们需要哪些营养物质
微量元素与糖尿病
营养治疗黄金法则
控制每日总热量
平衡膳食
选择蛋白质食物指南
放宽对主食类食物的限制，
减少或禁忌单糖及双糖类食物
正确认识糖类
血糖指数是什么
大有益处的高纤维饮食
减少食盐的摄入
坚持少量多餐，定时定量定餐
多饮水，限制饮酒
小结
PART 5 计划你的食谱
计划我们的食谱
食谱设计示例
制定食谱步骤
不同热量的食谱列举
1200kcal热量食谱
1400kcal热量食谱
1800kcal热量食谱
2000kcal热量食谱
得了糖尿病一样能吃好
推荐每日食谱
1号套餐
2号套餐
3号套餐
4号套餐
5号套餐
6号套餐
7号套餐
8号套餐
9号套餐
10号套餐
11号套餐
12号套餐
13号套餐
14号套餐
1号套餐午餐
雪菜炒肉丝
腐竹莴笋
鱼丸汤
2号套餐午餐
香辣牛肉片
青蒜拌豆腐
番茄虾仁汤
3号套餐午餐
彩椒炒鸡丁
菠菜蛋花汤
4号套餐午餐
红烧排骨
芝麻笋片
菠菜泥奶油汤
5号套餐午餐
红腐乳烧肉
茭白丝炒蛋
生菜萝卜丝汤
6号套餐午餐
红烧蹄筋
海米炝白菜
火腿三丝汤
7号套餐午餐
煎烧牛里脊
醋熘大白菜
冬瓜海米汤
8号套餐午餐
烧香菇鸡腿
海米拌菜花
虾丸汤
9号套餐午餐
红烧凤爪
素鸡油菜
五彩丝汤
10号套餐午餐
宫爆肉丁
芝麻芹菜
口蘑清汤
11号套餐午餐
红烧鸡块
香干芹菜
紫菜虾仁汤
12号套餐午餐
番茄肉片
银芽炒韭菜
黄瓜鸡蛋汤
13号套餐午餐
京酱肉丝
黄瓜炒鸡蛋
白菜豆腐汤
14号套餐午餐
油焖大虾
炒双青
菠菜肉丸汤
1号套餐晚餐
孜然羊肉
甜椒蒜薹
2号套餐晚餐
肉末苦瓜条
清炒白菜心
3号套餐晚餐
虾仁菜花
干烧冬笋
4号套餐晚餐
肉丝焖扁豆
银芽拌金针菇
5号套餐晚餐
尖椒炒虾
素鸡菠菜
6号套餐晚餐
栗子黄焖鸡
鸡蛋炒菠菜
7号套餐晚餐
炒黄瓜肉片
蘑菇炖豆腐
8号套餐晚餐
爆双丁
芥末拌生菜
9号套餐晚餐
三丝金针
肉丝炒蒜苗
10号套餐晚餐
香肠炒油菜
怪味鸡丝
11号套餐晚餐
韭花肉丝
芝麻藕片
12号套餐晚餐
干烧平鱼
虾皮炒小白菜
13号套餐晚餐
番茄炒虾仁
拌生菜
14号套餐晚餐
火腿豌豆
拍拌黄瓜
PART 6 糖尿病患者的特殊情况
当我是素食者时
每日1600kca素食者食谱
当我饥饿难忍时
当我不能吃糖时
我能吃水果吗
我该吃多少
在外进餐我需要注意什么
和朋友们聚餐时
选择外卖快餐食品时
节日及特殊场合的进餐
节日菜谱举例
外出旅游期间的进餐安排
轮班工作(三班倒)时的进食安排
口服药物VS注射胰岛素
口服降糖药时的饮食
使用胰岛素肘的饮食
当家人患糖尿病时
PART 7 发生并发症时怎么吃
当低血糖反应发生时
如何辨认低血糖反应
引起低血糖反应的常见原因
低血糖反应发生时你该怎么办
当低血糖反应发生时，旁人应该怎么办
如何预防低血糖
生病时的特殊饮食
并发便秘时
并发高血压时
并发高月旨血症时
并发痛风时
并发胃轻瘫时
并发骨质疏松时
并发肝脏疾病时
当发生糖尿病肾病时
麦淀粉主食的制作方法
蒸饺
淀粉香肠
淀粉蒸糕
淀粉煎饼
淀粉烙饼
淀粉饼干
淀粉排叉
淀粉面条
需要透析治疗时
并发肥胖时
人为什么会肥胖
什么人更容易肥胖
肥胖与糖尿病
如何成功减肥
并发消瘦时
营养治疗方案
营养食谱举例
当妊娠和糖尿病并存时
青少年患者的饮食安排
运动疗法
运动有益于健康
什么人不适合运动锻炼
运动前需要做的准备
选择你最适合的运动方式
如何选择合适的运动时间及运动量
确保运动安全
如何进行运动
预防运动中低血糖
运动时着装的注意事项
如何快乐地坚持终身运动
如何正确调整饮食计划
饮食治疗中常见误区
饮食生活的心理调节
糖尿病饮食治疗成功的10大要点
中医药膳食疗法
药膳的种类
易上手的药膳
PART 8 附录