《中华人民共和国食品安全法》释义

为了配合对食品安全法的学习、宣传，保证执法中不发生偏差，编者特编写了这本《中华人民共和国食品安全法释义》。《中华人民共和国食品安全法释义》力求准确、详尽、通俗地逐条解释每一条的内容，以帮助广大读者更好地学习和理解法律的规定。该书权威准确，解释全面，作为学习、培训和实务工作用书。

第一部分 中华人民共和国食品安全法
中华人民共和国主席令(2009年2月28日)
中华人民共和国食品安全法(2009年2月28日)

第二部分 《中华人民共和国食品安全法》条文释义
第一章 总则
第二章 食品安全风险监测和评估
第三章 食品安全标准
第四章 食品生产经营
第五章 食品检验
第六章 食品进出口
第七章 食品安全事故处置
第八章 监督管理
第九章 法律责任
第十章 附则

第三部分《中华人民共和国食品安全法》相关法律、法规、规章的适用
中华人民共和国农产品质量安全法(2006年4月29日)
中华人民共和国产品质量法(2000年7月8日修正)
中华人民共和国标准化法(1988年12月29日)
突发公共卫生事件应急条例(2003年5月9日)
乳品质量安全监督管理条例(2008年10月9日)
食品标识管理规定(2007年8月27日)
食品召回管理规定(2007年8月27日)
新资源食品管理办法(2007年7月2日)
流通领域食品安全管理办法(2007年1月19日)
出入境口岸食品卫生监督管理规定(2006年3月1日)
食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)(2005年9月1日)
保健食品注册管理办法(试行)(2005年4月30日)
食品添加剂卫生管理办法(2002年3月28日)
进出口食品标签管理办法(2000年2月15日)
餐饮业食品卫生管理办法(2000年1月16日)
食品广告发布暂行规定(1998年12月3日修订)
食品卫生监督程序(1997年3月15日)
辐照食品卫生管理办法(1996年4月5日)
保健食品管理办法(1996年3月15日)
食品用橡胶制品卫生管理办法(1990年11月26日)
食品包装用原纸卫生管理办法(1990年11月26日)
食品容器内壁涂料卫生管理办法(1990年11月26日)
食品用塑料制品及原材料卫生管理办法(1990年11月26日)
食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法(1990年1 1月26日)
陶瓷食具容器卫生管理办法(1990年11月26日)
搪瓷食具容器卫生管理办法(1990年1 1月26日)
冷饮食品卫生管理办法(1990年11月20日)
禁止食品加药卫生管理办法(1996年5月29日)
食品营养强化剂卫生管理办法(1996年5月29日)

本章共7条，主要是关于食品安全风险监测和评估方面的规定。主要内容包括食品安全风险监测制度的建立，食品安全风险监测计划的制定实施，食品安全风险信息的通报与交流，食品安全风险评估制度的建立，食品安全风险评估专家委员会的组建，食品安全风险评估建议制度以及食品安全状况综合分析。
第十一条 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。
【释义】本条是关于食品安全风险监测制度的规定。
一、食品安全风险监测制度的建立
（一）食品安全风险监测的概念
食品安全风险监测是指针对某种食品的食用安全性展开的评价、预警和监测，主要评价食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的，可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的安全性。它将对包括食品添加剂（含营养强化剂）、食品新资源及成分、新资源食品、辐照食品、食品容器与包装材料、食品工具、设备、洗涤剂、消毒剂、农药残留、兽药残留、食品工业用微生物等为对象进行针对性监测。