冷藏工(高级)

《冷藏工(高级)》讲述了：对劳动者实行职业技能鉴定，推行国家职业资格证书制度，是促进劳动力市场建设和发展的有效措施，关乎广大劳动者的切身利益，关乎企业发展和社会经济进步，对于全面提高劳动者素质和职工队伍的创新能力具有重要作用，也是当前我国经济社会发展，特别是就业、再就业工作的迫切要求。

第一篇 职业技能鉴定国家题库简介与复习注意事项
第一部分 职业技能鉴定和国家题为简介
职业技能鉴定
职业技能鉴定国家题库
职业技能鉴定国家题库的权威性
建立职业技能鉴定国家题库的意义
职业技能鉴定国家题库管理与使用
职业技能鉴定国家题库的主要内容
职业技能鉴定国家题库的命题基本依据与基本原则

第二部分 职业投能鉴定考核复习注意事项
勤学苦练获得真才实干
把握标准使用相关资料
全面复习掌握基本要点
劳逸结合注意身心调整

第二篇 理论知识考试复习指导
第三部分 理论知识考试解读
理论知识试卷构成
理论知识考试答题时间和答题要求
理论知识试卷生成方式

第四部分 理论知识鉴定要素
理论知识鉴定要素细目表说明
理论知识鉴定要素细目表

第五部分 理论知识考试复习要点
高级冷藏工基本要求复习要点
高级冷藏工相关知识复习要点

第六部分 理论知识试精选
高级冷藏工理论知识试题精选
高级冷藏工理论知识试题精选答案

第七部分 理论知识考试模拟试卷
高级冷藏工理论知识模拟试卷
高级冷藏工理论知识模拟试卷答案

第三篇 操作技能考核复习指导
第八部分 撰作技能考核解读
操作技能考核试卷构成
操作技能考核时间和考核要求
操作技能考核试卷生成方式
第九部分 撰作技能考核要素
操作技能考核内容结构表
操作技能鉴定要素细目表

第十部分 操作技能考核试题
鉴定范围1肉类的冷藏
鉴定范围2水产品的冷藏
鉴定范围3禽类的冷藏
鉴定范围4蛋类的冷藏
鉴定范围5果蔬的冷藏
鉴定范围6管理与安全生产
鉴定范围7技术指导与技术培训
第十一部分 操作技能考核模拟试卷
高级冷藏工操作技能考核模拟试卷

25.凝结区的基本概念
在冷藏库中，如果它的围护结构内部出现水蒸气分压力值大于饱和水蒸气分压力值，就会出现凝水现象，这个范围称为凝结区。在多数情况下，冷库的库外温度高于库内，库外水蒸气分压力大于库内，通过围护结构的蒸汽渗透，可能终年由外侧向内侧单项进行。围护结构绝热层一旦出现水分凝结，随着时间的积累，绝热层受潮会越来越严重。
26.防止隔热层中出现凝结区的措施
各种建筑材料具有不同的抗阻蒸汽渗透的能力，成为蒸汽渗透阻。
在蒸汽渗透围护结构的过程中，其水蒸气分压力逐渐降低，透过的蒸汽量也减少，通常，冷藏库围护结构内出现水蒸气凝结，多在绝热层之中，一般采取的措施是在绝热层的高温侧设置蒸汽渗透阻大的隔汽层，尽量消除或减少蒸汽透人绝热层内。
隔汽层的蒸汽渗透阻最好达到绝热层内部不出现凝结区的要求。常见的沥青、油毡，蒸汽渗透系数较小。
27.水蒸气分压力值的影响因素
空气中水蒸气分压力的大小与空气的温度和含湿量有关，一般情况下，空气温度越高，水蒸气分压力值越大，一定量的空气在相同温度和相同压力下，相对湿度越大，水蒸气分压力也越大，当空气中的水蒸气达到过饱和状态时，相对湿度为100％。