酒水知识与操作服务教程
作 者：王晓晓
出 版 社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2005年09月
定 价：32.00
I S B N ：9787538139969
所属分类：
标 签：烹饪理论基础 厨师专用 鸡尾酒 酒 烹饪美食与酒
随着我国旅游业的不断发展，作为其组成部分的饭店业、餐饮业、酒吧业也日益成长。在餐饮与酒吧经营中所涉及的酒水种类繁多，各种进口的葡萄酒、蒸馏酒和配制酒的种类和品牌在不断增加，这给酒吧经营管理者和服务人员带来了一定难题。与此同时，随着中国加入WTO，各类洋酒的关税将在未来几年内大幅下降，中国的普通消费更有能力消费各类进品酒水。并且，随着生活水平的提高，人们也越来越多的机会在社交场合饮用“洋酒”。在这种前提下，为满足餐饮管理人员、服务人员对酒水业务知识的需求，为解决对酒水有一定兴趣的普通消费者面对酒水产品时遇到的一些难题，而编写此书。
第一章 饮料概述
第一节 饮料分类
第二节 非酒精饮料
第三节 其他饮料
第二章 酒类概述
第一节 酿酒起源
第二节 酒及酒类生产原理、生产工艺
第三节 酒的分类
第四节 品酒与评酒
第三章 葡萄酒
第一节 葡萄酒的概述
第二节 法国葡萄酒
第三节 德国葡萄酒
第四节 其他国家葡萄酒
第四章 啤酒
第一节 啤酒概述
第二节 啤酒品尝与服务操作
第五章 黄酒和清酒
第一节 黄酒
第二节 清酒
第六章 白兰地
第一节 白兰地概述
第二节 法国白兰地
……
装 帧：平装
页 数：278
版 次：2003年7月第1版
开 本：16开
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