管理好你的饮食--糖尿病

绪论
一、糖尿病防治的重要性 糖尿病是健康的“第三号杀手” /1
二、糖尿病的特点 以“高血糖”为主要标志的慢性病 /2
三、四驾马车 心理、饮食、运动、药物四大治疗法则 /3
四、糖尿病并发症 并发症多，危害大，病死率高 /13
五、糖尿病患者也能长寿 重视治疗，照样健康长寿，活到百岁 /18
第一章 主食
一、小麦 能有效地控制2型糖尿病患者的血糖 /22
二、黑米 适合作为糖尿病患者的主食 /23
三、小米 连续吃100天能让血糖降低吗？糖尿病患者可控制食用 /27
四、燕麦（麦片） 降低血胆固醇，预防2型糖尿病 /28
五、薏米 具有扩张血管和降低血糖的作用，能提高机体免疫力 /31
六、荞麦 以荞麦为主食者，糖尿病患病率很低 /33
七、玉米 玉米粉降血糖、降血脂；玉米须降血压、降血糖；玉米油降胆固醇 /34
八、黄豆 大豆纤维、大豆皂苷、大豆芽胚甲醇提取物，均有降糖作用 /37
九、绿豆 不含单糖和双糖，不含胆固醇，特别适合糖尿病患者食用 /38
十、豇豆 是糖尿病患者的理想食品，天然的血糖调节剂 /40
十一、芸豆 已成“减肥食品”家族的新丁，缓解糖尿病患者“忌口”之苦 /42
十二、小扁豆 具有降糖、降三酰甘油和有害胆固醇的作用 /43
十三、红薯 膳食纤维多，降血糖；淀粉多，升血糖，不宜多吃。红薯叶可降血糖 /45
十四、土豆 不会导致血糖过高，可用于糖尿病患者的食疗 /47
十五、山药 有降血糖作用；山药治糖尿病多用配方，不宜单用 /49
十六、青稞 通过控制血糖，防治糖尿病 /51
十七、高粱米 对于需要控糖、降糖的患者来说，是难得的健康粗粮 /53

第二章 蔬菜
一、南瓜 促进胰岛素分泌，控制餐后血糖，是糖尿病患者极好的食品 /55
二、苦瓜 被认为是“植物胰岛素”，可降低血压和血糖 /58
三、冬瓜 含钠量低，利尿排湿，是糖尿病、肾病、高血压病、水肿患者的食用佳品 /61
四、黄瓜 所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，适合糖尿病患者食用 /63
五、大白菜 是“百菜之王”，糖尿病患者之友 /65
六、空心菜 被誉为“植物胰岛素”，可帮助2型糖尿病患者控制血糖 /67
七、菠菜 更适合2型糖尿病患者食用，能较好地控制血糖 /69
八、花椰菜 被推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生” /71
九、青椒 在牙买加传统医学中，辣椒一直被用来治疗糖尿病 /72
十、藕 具有滋阴养血的作用，能抑制血糖，改善糖尿病患者烦躁、口渴症状 /74
十一、洋葱 适当吃洋葱，能略降血糖，适于糖尿病合并动脉硬化者食用 /76
十二、莴笋 含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂 /78
十三、竹笋 对肥胖症、冠心病、糖尿病、高血压病有预防效果 /80
十四、胡萝卜 多食胡萝卜可以预防糖尿病、血管硬化，降低胆固醇 /82
十五、口蘑 含有丰富的硒，能调节糖代谢，控制血糖 /84
十六、鸡腿菇 长期食用，对降低血糖浓度、治疗糖尿病有较好效果 /86
十七、银耳 可影响胰岛素降糖活性，辅助治疗糖尿病 /88
十八、香菇 香菇腺嘌呤可降低胆固醇，对糖尿病有较好疗效 /90
十九、金针菇 有助于增强免疫力，减轻或延缓糖尿病并发症的发生 /92

第三章 水果
一、西瓜 糖尿病患者应少吃西瓜，解馋可吃几口 /95
二、木瓜 糖尿病患者如果血糖控制稳定，就可以吃，只不过要少量 /96
三、橙子 糖尿病患者忌食或少食 /97
四、柚子 新鲜柚子果汁中，含有胰岛素成分，能降低血糖 /98
五、桃子 可降低餐后血糖，糖尿病患者应慎食 /99
六、枇杷 有减肥、抗糖尿病、降低血糖等多种生物学效应 /99
七、菠萝 含糖量低，能调节胰岛素分泌，具有降低血糖的作用 /101
八、草莓 对糖尿病、减肥、冠心病、高血压病等多种疾病有治疗作用 /101
九、樱桃 富含果胶，能调节胰岛素分泌，具有降糖作用 /103

第四章 肉类、油类
一、乌鸡 可用来治疗糖尿病，对糖尿病症状有改善作用 /105
二、鸭肉 适宜糖尿病、癌症及放疗化疗后、肺结核等患者食用 /106
三、鹌鹑 适于阴阳两虚型糖尿病患者食用 /108
四、兔肉 有稳定血糖的作用，是糖尿病患者的理想美食 /109
五、玉米油 有降低血糖功效，特别适合糖尿病患者食用 /112
六、花生油 具有防治2型糖尿病的作用 /113
七、其他植物油 是老年人、糖尿病患者的食用油 /115

第五章 水产品
一、蛤蜊 蛤肉炖熟食用，可辅助治疗糖尿病 /118
二、牡蛎 延长胰岛素的降糖作用，改善高血糖症状，帮助治疗糖尿病 /120
三、黄鳝 所含的黄腊素A和黄腊素B有显著降低血糖的作用，用于治疗糖尿病 /121
四、鲤鱼 有利于血糖的控制，可治疗糖尿病 /123
五、鳕鱼 其胰腺含丰富的胰岛素，适用于各型糖尿病患者 /124
六、鲫鱼 适用于各型糖尿病患者 /126
七、鱿鱼 能改善糖尿病患者的各种症状 /127
八、鳗鱼 调节血糖，对糖尿病、虚劳、阳痿等均有调治的功效 /129
九、金枪鱼 能够预防冠心病、2型糖尿病和慢性疾病的发生 /130
十、三文鱼 能有效降低血脂，防止糖尿病并发心血管疾病 /132
十一、鱼类 多吃鱼少得糖尿病，可预防1型糖尿病 /133

第六章 干果
一、榛子 癌症和糖尿病患者平时可以喝些榛莲粥 /138
二、板栗 防治餐后血糖上升，对糖尿病患者有一定补肾作用 /139
三、核桃 对2型糖尿病患者非常有帮助 /140
四、杏仁 美国大杏仁能稳定饭后血糖水平，增进心脏健康 /143
五、西瓜子 西瓜子粳米粥适合于糖尿病肺热津伤证者 /145
六、南瓜子 能减轻或延缓糖尿病并发症，控制病情发展 /146
七、花生 含脂肪相当多，尽量不吃或少吃 /147

第七章 调味品
一、葱、姜、蒜 吃好葱、姜、蒜，病痛少一半 /149
二、醋 可使糖尿病前期胰岛素敏感性增高34%，2型糖尿病胰岛素敏感性增高19% /150
三、植物油 每日炒菜油不超过2汤匙（20克），炒菜油的质和量应精挑 /152
四、食盐 恰到好处，才能美味与健康兼得 /153
五、咖喱 有利于糖尿病与减肥 /155
六、肉桂 糖尿病患者每日服用少量肉桂，可改善或预防糖尿病 /157

第八章 饮料
一、白开水 是世界上最好的饮料，糖尿病患者饮白开水是最佳选择 /159
二、茶叶 介绍糖尿病的茶疗方 /161
三、牛奶 喝牛奶的人少患糖尿病，喝低脂或脱脂牛奶好 /163
四、豆浆 鲜豆浆缓解糖尿病，豆浆对糖尿病的预防和治疗十分有效 /165
五、酒类 主要含酒精，产热高，其他营养元素含量很少，不饮为宜 /167

第九章 补品
一、蜂胶 具有双向调节作用，有助于血糖控制，但不能取代药物 /170
二、人参（西洋参） 虽有降血糖作用，但不适用于高血压病患者 /173
三、螺旋藻 含有类胰岛素物质，有利于降低糖尿病患者血糖 /175
四、蜂王浆 可促进胰岛素分泌，降低血糖，调节糖代谢，明显降低血糖 /177
五、枸杞子 很多治疗糖尿病的方剂中都含有这味药 /179
六、黄连 最近科学家发现，黄连素治疗糖尿病效果良好 /181
七、黄芪 具有增加胰岛素敏感性和降低血糖的作用 /183
八、黄精 能有效抑制肝糖酵解释放，有效降低血糖 /184
九、地黄 增加胰岛素的敏感性，具有降低血糖、防治糖尿病的作用 /187

第十章 饮食误区、宜与忌
一、糖尿病患者应走出饮食误区 走出误区，走向健康 /189
二、糖尿病患者应做到“八不宜” 违反八不宜，有损糖尿病康复 /191
三、糖尿病患者“忌”、“少”、“宜” 糖尿病患者应当注意这些问题 /194

插图：




八、黄豆大豆纤维、大豆皂苷、大豆芽胚甲醇提取物，均有降糖作用降糖功效
（1）大豆纤维大豆纤维中可溶性纤维含量较高，既能控制患者的摄入总热量，降低体重，又能增加饱腹感，减轻患者饥饿的痛苦。在糖尿病动物模型中大豆纤维显示出一定的降糖效果。
（2）大豆皂苷大豆皂苷可通过降低血糖、脂质过氧化物、血小板聚集率和提高胰岛素水平及超氧化物歧化酶含量，而对实验性糖尿病动脉粥样硬化的发生和发展起到有效的防治作用。
（3）大豆芽胚甲醇提取物具有显著的降低血糖、改善糖耐量、降低脂质过氧化物和升高高密度脂蛋白胆固醇的作用。营养师的叮咛
黄豆、青豆、黑豆统称为大豆。大豆营养价值很高，仅蛋白质一项就比瘦肉的多、倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多弋倍，故被誉称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色牛奶”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黃酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种真菌发酵后制成的。
医学专家的提醒
美国医学专家通过大量观察与研究证明，大豆对胰腺有良好影响，它能促进胰岛素的分泌，从而使血糖下降。
2004年8月的英文版《营养学杂志》上有人认为黄豆有益于防治糖尿病肾病及心脏病。他们研究了14例53～73岁有糖尿病肾病的2型糖尿病男性患者。一组给提纯的黄豆蛋白粉，另一组给动物肉蛋白粉，均用香草调味，混在原来的饮料或食物中吃。结果吃黄豆蛋白粉的患者尿中蛋白量减少约10％，这说明对，糖尿病肾病”有改善。而吃动物肉蛋白粉的患者尿中蛋白量却增加。