家常粥羹汁1000样

为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。除了可口菜肴，从书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。为了让饮食更科学、安全，从书还在每一分册后增加了一个附录，归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表，您可以方便地索引查阅。本书是丛书之一《家常粥羹汁1000样》，教您学做家常粥、羹和蔬果汁，给您全家美味和健康。

　　为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。本着经济、易学、美昧、营养的编写原则，丛书力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴总量不少于1000样，从而最大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴，丛书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外，为了让饮食更科学、安全，丛书还在每一分册后增加了一个附录，归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表，您可以方便地索引查阅。
为满足广大读者日益丰富的生活需要，中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家，精心编写了这套[10元家常菜1000样]系列丛书。本着经济、易学、美味、营养的编写原则，丛书力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴总量不少于1000样，从而最大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴，丛书还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外，为了让饮食更科学、安全，丛书还在每一分册后增加了一个附录，归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表，您可以方便地索引查阅。

四季家常好粥
春季家常好粥

护肤粥
莲枣薏仁粥
五谷糙米粥
红豆花生红枣粥
芸豆粥
首乌百合粥
木耳红枣粥
南瓜百合粥
蔬菜油条粥
鲜橘汤圆粥
苜蓿粥
猪蹄粥
桃花粥
牡丹花粥
山药红豆粥
酥蜜粥
荔枝山药粥
山药红枣粥
山药扁豆粥
花生牛筋粥
荔枝红枣粥
玫瑰花粥
花生山药粥
月季花粥
茉莉花粥
鸡蛋米汤粥
山药羊肉粥
猪肚粥
猪血粥
蚕豆粥
猪红鱼片粥
鲤鱼阿胶粥

美目粥
茉莉玫瑰冰糖粥
鸡肝粥
猪肝绿豆粥
猪肝笋尖粥
兔肝粥
猪肝鸡蛋粥
桑椹枸杞猪肝粥
腐竹猪肝粥
枸杞猪肾粥
黄花瘦肉粥
酸枣仁粥
野鸡粥
胡萝卜成粥
枸杞粳米粥
红扁豆粥
枸杞豉汁粥
胡萝卜香菜粥
黑米粥
菠菜粥
菟丝子粥
首乌粥
栀子粥
鱼蓉菠菜粥
鸽蛋菜心粥
鸡丝泡饭粥
和胃粥
芹菜山楂粥
小麦豆角粥
芜菁粥
香菜粥
三宝素粥
生滚青鱼片粥
鲫鱼粥
锅巴粥
鲍鱼滑鸡粥
荞麦粥
豌豆粥
鲜菇小米粥
芹菜粥
四季豆粥
焦米粥
郁李仁粥
燕麦粳米粥
冰糖五色粥
千屈菜马齿苋粥
玉米山药粥
蚝肉芹菜粥

安神粥
糯米花生麦粥
包心菜粥
香附麦片粥
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书摘
　　羹与汤的营养大同小异，两者都以煮、炖为主，使食物在水中经过较长时间的受热过程，将有效的营养成分大多数都溶解在水中。这样既有利于保持食材的原汁、原味，又易于被人体吸收，具有滋补强身、养颜美容、治疗疾病等多种用途。
　　羹与汤也有一定的区别，一般来说羹是在将食材熬煮成汤的基础上，借助淀粉在遇热糊化时具有吸水、粘附性的特点，将淀粉用少量水调成汁，淋入锅内，使汤汁变得浓稠起来，这样就能不同程度地改变汤汁的色泽和味道，使之具备润滑的特点。羹的原料以小丁为主，因为小丁有着芡均匀的优点。
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