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作 者：[美] 耶丽·昆齐奥 著
译 者：邹赜韬 王燕萍
出 版 社：上海社会科学院出版社
丛 书：“食可语”译丛
出版时间：2024年03月
定 价：68.00
I S B N ：9787552042849
所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料
标 签：
冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会，购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。
从 17 世纪的意大利柠檬冰糕到 20 世纪的美国草莓冰淇淋，这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产，没有生产成本的降低，也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。
追随冰淇淋在欧美传播的脚步，从意大利、法国、英国再到美国，我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事，它的事业逐渐发展壮大，直至在现代食品业中占有重要地位。
本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。
耶丽·昆齐奥是一位专门研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾获得 2010 年国际烹饪专业协会（IACP）烹饪历史奖。她还撰写《牛津美国饮食百科全书》《烹饪传记》的部分内容，并为多家杂志供稿。
丛书弁言
中文版序
致谢
序
第一章早期的冰品与冰淇淋
第二章至尊精品
第三章天才外侨
第四章冰淇淋之乡
第五章为冰淇淋疯狂
第六章妇女们的贡献
第七章现代冰淇淋
第八章早餐冰淇淋
结语工业与艺术
注释
参考文献
译后记
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