你是否曾想过在家中也能享受到餐厅级别的牛排？是否曾因为不知道如何选择牛肉、如何掌握火候而感到困扰？那么这本书将是你的救星！《 牛排烹饪指南》详细介绍了各种牛排的烹饪方法，包括如何恰到好处地把握牛排的品种、质地、烹调方法和加热时长等，让你在家中就能做出餐厅级别的牛排！
从选择牛肉到掌握 的烹饪技巧，这本书将带你走进牛排的世界。本书不仅适合家庭烹饪爱好者阅读，也适合专业厨师。在书中，作者提供了大量的实用技巧和窍门，让你能够轻松应对牛排烹饪过程中的各种问题。
如果你是一个热爱美食的人，这本书一定不能错过！让我们跟着作者一起，开启美味牛排之旅吧！
《 牛排烹饪指南》是一本简单实用的牛排烹饪书。如何在自己的厨房里烹制出餐厅品质的牛排？影响牛排味道的关键因素有哪些？如何恰到好处地把握牛排的品种、质地、烹调方法和加热时长？在这本书中你都可以找到答案。书中清晰地说明了65种牛排相关的美味食谱，帮助您掌握烧制、烟熏，甚至是油炸的烹饪技术，还贴心介绍了牛排配菜和酱料的搭配。
阿曼达·梅森，知名博客“百吃不厌的食谱”的创始人和撰稿者。阿曼达很早便与烹饪结缘。十几岁时，她曾在老家的富兰克林小餐馆工作，自此之后，她对烹饪和食物的热情与日俱增。
部分 牛排入门第1章 牛排基础知识什么是“排”（Steak）牛排的种类第二部分 家庭牛排烹饪技巧+食谱第2章 牛排的挑选、处理和保存专题 牛肉铺老板的“行话”如何挑选牛排打造自己的牛排厨房 调料切牛排的技巧专题 牛排的调制牛排熟度如何保存牛排专题 牛排再次加热，怎样做 美味牛排烹饪方法+食谱第3章 牛排的烤制与煎制户外烧烤牛排专题 用烧烤炉改造烟熏炉小试牛刀 大蒜迷迭香菲力牛排室内烧烤牛排小试牛刀 柠檬胡椒小沙朗牛排煎烤牛排专题 美拉德反应小试牛刀 香煎菲力牛排第4章 其他烹饪方法低温慢煮小试牛刀 低温慢煮纽约客牛排油炸牛排小试牛刀 油炸去骨肋眼牛排鞑靼牛排小试牛刀 鞑靼牛排第三部分 多食谱第5章 牛排香煎纽约客牛排佐大蒜迷迭香黄油丁骨牛排佐法式伯那西酱红屋牛排佐奶油胡椒蘑菇酱奶油卡真牛排黑椒牛排沙拉佐蓝纹芝士酱费城芝士牛肉三明治蒙古牛肉美式西南风味炖牛肉阿尔弗雷德白酱牛排意面低温慢煮肋眼牛排佐蘑菇香脂醋酱黛安牛排烤上肋佐辣根酱蒜香整烤牛里脊法式蘸酱三明治蒙特利风味烤肋眼牛排佐香脂醋煸蘑菇洋葱蒜香慢炖土豆菲力红咖喱牛肉蔬菜烤串第6章 屠夫牛排牛肉什锦蔬菜卷烤腹肋肉牛排佐玉米牛油果萨尔萨酱方格牛排佐自制美式千层酥饼和肉汁烤嫩角尖沙朗佐阿根廷青酱西蓝花牛肉面胡椒炖肋眼牛排酱烤腹肋肉牛排芦笋红椒炒牛排美式西南风味香辣可可裙肉牛排伦敦烤牛排瑞士牛排酸辣牛厚裙墨西哥玉米卷传统俄式酸奶油烩牛肉甜辣香烤厚裙牛排上脑牛排佐蒜香胡椒奶油酱烟熏嫩角尖沙朗高压锅牛裙菲希塔第7章 其他食谱阿根廷青酱烤豆腐低温慢煮素牛排无骨三文鱼排佐柑橘黄瓜萨尔萨酱黄鳍金 鱼佐柠檬胡椒黄油啤酒烤猪排佐甜辣牛排酱红糖枫糖第戎芥末火腿排蜂蜜芥末火腿哈瓦蒂芝士帕尼尼乡村油炸牛排佐奶香乡村肉汁索尔兹伯里牛肉饼佐蘑菇肉汁烤羊排佐香辣芝麻花生酱第8章 配菜和酱汁烤薯角烤土豆泥家常土豆泥香脂醋煸蘑菇洋葱抱子甘蓝培根沙拉佐香脂醋第戎芥末油醋汁凯撒沙拉佐蒜香白葡萄酒油醋汁烟熏红椒蒜泥蛋黄酱酸奶油蒜泥辣根酱法式伯那西酱阿根廷青酱甜辣牛排酱烟熏荷兰酱奶香乡村肉汁奶油胡椒蘑菇酱大蒜迷迭香黄油附录 计量单位换算致谢
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