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毫无疑问，草莓是最美丽的话题水果。每个草莓季，都会有一大堆关于草莓的流言出现：“草莓是用农药最多的水果”“空心草莓都是用激素催大的”“掉色的草莓都是用了色素和保鲜剂”……还能不能愉快地吃草莓了？
古代的草莓不是草莓
在聊草莓之前，我们先来理一理草莓家族的身世。
首先要说清楚一件事情——今天我们所熟悉的草莓其实是一种非常年轻的水果，它们诞生于1750年，诞生地是法国。
草莓家族是一个庞大的家族，包括50个野生种和1个栽培种（凤梨草莓）。早在古罗马时期，人们就开始采集野生草莓用作药物，注意，是药物！在普林尼的著作中就有对草莓的记载。但是当时人们采集的草莓并不是我们今天在市场上买到的草莓，而是欧亚大陆的一些野生草莓。这些果子，不管是森林草莓、黄毛草莓还是东方草莓，即便风味再浓郁也都是袖珍果子。
今天我们在市场上买到的草莓并不是野生种的简单复制，因为它们的染色体组成完全不同。草莓栽培品种都是染色体数目加倍以后的8倍体（细胞内有8组染色体），而一般的野生种几乎都是2倍体和4倍体。
通常来说，多倍体植物要比2倍体植物的个头大，所以我们吃的栽培草莓个头远远超过野生草莓，也就不值得奇怪了。
“欧洲人”的老家在美洲
更有意思的是，目前我们吃的大果凤梨草莓，其实是跨越大洲的爱情结晶一它是弗州草莓和智利草莓的爱情结晶，前者来自北美洲，后者来自南美洲。在16世纪的时候，弗州草莓先被引人了欧洲，这种草莓虽然有很浓郁的香气，但无奈的是个头比较小，并没有比它的欧洲表亲表现得出色太多，所以一直没有脱颖而出。
直到欧洲殖民者在智利发现了当地人栽培的智利草莓，情况才出现转机。智利草莓被带回欧洲后，一开始完全不结果。后来发现，只有那些跟弗州草莓或森林草莓栽种在一起的智利草莓才能结果一一原来，智利草莓是雌雄异株的，它们需要授粉才能结果。
于是，弗州草莓和智利草莓产生了一个优秀的爱情结晶，就是大果凤梨草莓。它结合了两者的优点，既有弗州草莓的浓郁风味，又有智利草莓的个头，简直是天作之合，人类也因此又拥有了一种近乎完美的水果。
在随后的二百多年时间里，园艺学家不断地挑选培育，草莓得到了全面的改造，拥有了更加诱人的外形。大果凤梨草莓是目前唯一的栽培种，至于市场上的章姬、红颜、丰香、艳丽等，都是凤梨草莓的不同品种名而已。
挑选草莓的时候，在不能尝的情况下怎么能保证买到好吃的草莓？
毫无疑问，好吃的草莓要有甜、香、多汁这三大特征。至于果肉的软硬，那就仁者见仁，智者见智了。要想选到好吃的草莓，首先要选对品种。比如，红颜和幸香就是甜度比较高的品种，章姬的香气比较足，至于艳丽，确实有着十足漂亮的外衣，不过酸度也比较明显。
其次，成熟度对草莓风味的影响很大。除了樱酪白等即便成熟也带有白色的特殊品种，成熟的草莓都应该有靓丽的红色。再者，气温对草莓的影响也很大，比如低温和连续阴雨就会影响草莓的甜度。
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