天才的餐桌

本书以2002-2003年作者在《艺术新潮》杂志“艺术家的食欲”专栏发表的文章为主，并增加了多篇与料理相关的文章。 本书基于扎实的资料搜集，烹调品尝后的翔实记录，图文并茂地层层挖掘出这些食物中潜藏的信息，既不乏学术深度，又兼具可读性。

本书收录的58道美食来 自多位艺术家、文学家、历 史名人对食物的珍贵记忆， 作者以富有想象力的料理实 践，清晰晓畅的文字，从比 较文化研究的角度，揭示了 这些饮食背后的文化观点与 历史意涵，构筑起一条贯穿 东西的文化长廊，为读者欣 赏艺术、文学作品提供了新 的视角。回顾历史，许多艺 术家都热爱美食，有些人留 下自己搜集的精彩食谱，有 些人通过传记留下食欲旺盛 的形象。小津安二郎的咖哩 寿喜烧、狄 斯的圣诞布丁 、安迪·沃霍尔的金宝汤罐 头、《金瓶梅》里的蟹肉料 理……

四方田犬彦（1953— ），电影研究者、杂文与随笔作者、诗人。东京大学宗教学专业毕业，后于东大研究生院专攻比较文学。曾任明治学院大学教授，长期讲授电影学课程。目前潜心从事研究与写作。曾任哥伦比亚大学、特拉维夫大学、博洛尼亚大学客座教授、客座研究员。研究与批评涉猎领域广泛，对文学、电影、漫画、戏剧、美食等文化现象长期关注，笔耕不辍。获伊藤整文学奖、桑原武夫学艺奖、文部科学大臣奖等多个奖项。著作140余部，已出版中文著作有《日本电影100年》（三联书店，2006）、《创新激情：一九八〇年以后的日本电影》（中国电影出版社，2006）、《论可爱》（山东人民出版社，2011）、《日本电影与战后的神话》（南京大学出版社，2011）等。

拉伯雷的孩子们
罗兰·巴特的天妇罗
武满彻的松茸滑菇意大利面
小泉八云的克里奥尔料理
意大利未来主义式的各邦国套餐
立原正秋的韩国风山菜
安迪·沃霍尔的金宝汤
明治天皇的午餐宴
君特·格拉斯的鳗鱼料理
谷崎润一郎的柿叶寿司
乔治亚·欧姬芙的菜园料理
涩泽龙彦的翻转日之丸吐司
查尔斯·狄 斯的圣诞布丁
《金瓶梅》里的蟹肉料理
玛丽·安托瓦妮特的甜点
女巫的汤
小津安二郎的咖喱寿喜烧
玛格丽特·杜拉斯的猪肉料理
开高健的血肠与猪脚
阿比修斯——古代罗马的盛宴
斋藤茂吉的牛乳鳗鱼盖饭
保罗·鲍尔斯的摩洛哥料理
伊莎多拉·邓肯的鱼子酱随意吃
吉本隆明的月岛酱汁料理
甘党礼赞
四方田犬彦的电视餐
后记
发表出处
参考文献
摄影协助

阅读罗兰·巴特的文章， 就像在秋季的高原漫步时， 忽然发现菇类一样，在文章 意想不到的地方会发现关于 食物的记述。譬如，评论空 想社会主义者夏尔·傅立叶1 的文章，便以一段小故事作 为开端：某次，他在吃摩洛 哥料理的北非小米 （couscous）时，无论如何 都无法适应其中独特的奶油 风味。关于前述的布里亚－ 萨瓦兰《厨房里的哲学家》 ，巴特甚至特地写了长篇大 论的序言，探讨性的快乐与 美食之间有什么样的差异。
提到美食既没有达到顶点的 恍惚感，也没有攻击性，只 是平顺地持续展开。
提到巴特，在某个时期 一般倾向于将他界定为前卫 理论学者。关于修辞学，他 制作从古代到现代的图表， 精致地分析出时尚杂志采用 的独特文案如何建构出时代 的神话，堪称是20世纪的代 表美学家之一。符号有表现 与内容两种面向。在意义上 ，包括在字典里出现的意义 ，以及在文章中所表现的意 思。在文学作品、新闻报道 ，或是漫画中，穷究符号表 现与符号内容的关系，正是 符号学者的工作。20世纪 60年代，以巴黎为中心，符 号学犹如现代的神话一样受 众人信奉，与五月革命带来 的兴奋同样令人记忆犹新。
不过巴特在20世纪60年 代即将结束时，对符号学到 当时为止的理论开始产生怀 疑，会突然说出“快乐是无 意义的”这类话。这恐怕是 他在思考人类所创造出的各 种符号表面与背后的意义之 后，产生了一些误解。在世 界上符号的表面延伸到各领 域，但是并不能说是缺乏深 刻意义的文化。因为本篇是 关于料理的散文，而不是关