生态健康与农产品安全

本教材在生态健康调控 的整体思路下，以生态健康 为主线，分析了影响生态健 康的因素、生态健康评价指 标、持续保持生态健康的途 径和方法等，在此基础上， 融合农产品安全生产的投入 品管理、生产过程控制和产 品安全评价，突出绿色食品 和有机农业生产方式对生态 健康和生物安全的保持和建 设作用，满足食品安全和生 态环境保护协同发展的需要 ，践行绿色发展理论和实践 。 本教材共分为七章，第 一章为农业生态健康概述， 包括农业生态系统的概念、 研究内容、评价指标等；第 二章为土壤安全和健康指标 ，包括物理、生理生化和生 物指标；第三章为作物安全 与健康指标，包括作物生长 和抗性指标、作物营养指标 和作物营养与病虫害；第四 章为农产品安全指标，包括 农药残留指标、致病微生物 指标和重金属指标以及大气 污染物；第五章为农业生态 健康技术，包括生态环境建 设、多样化种植、减肥减药 的“双减”技术和节水灌溉技 术以及病虫害绿色防控技术 等；第六章为生物和产品安 全技术，包括产品安全标准 体系、基地的选择和评价、 投入品以及产品质量安全； 第七章为认证与管理，包括 了绿色食品和有机产品认证 机构、认证程序、认证监督 和管理的要求和实施等。

章 农业生态健康概述
节 概念和意义
一、特征
二、发展历程
三、研究意义
第二节 研究内容和方法
一、解决的问题
二、研究内容
第三节 评估内容和评估指标体系
一、评估内容
二、指标体系
第二章 土壤安全和健康指标
节 土壤安全指标
第二节 土壤物理指标
一、土壤固体
二、土壤水分和水质
三、土壤空气
第三节 土壤生理生化指标
一、土壤营养
二、土壤酸碱性
三、土壤营养管理
第四节 土壤生物指标
一、土壤微生物
二、土壤酶
三、土壤动物
四、土壤健康的指示植物
第三章 作物安全与健康指标
节 作物生长和抗性指标
一、形态特征
二、次生代谢物质
第二节 作物营养指标
一、作物营养种类
二、作物营养需求
三、作物营养与病虫害
第四章 农产品安全指标
节 农药残留指标
一、检测依据
二、安全指标
第二节 致病微生物指标
一、致病微生物
二、传染途径
三、检测方法
四、预防和控制措施
第三节 重金属指标
一、重金属来源
二、重金属危害
三、安全指标
四、控制方法
第四节 大气污染物
第五章 农业生态健康技术