本套图书为国际食品法典委员会所制定标准的中文汇编，其主要内容包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范（第一卷）；农药残留和兽药残留的限量标准及相关操作规范（第二卷）；新鲜水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速冻水果蔬菜等标准及其相关的卫生操作规范（第三卷）；肉及肉制品、乳及乳制品、鱼及鱼制品等标准及其相关的卫生操作规范（第四卷）；粮食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力；特殊膳食和分析抽样方法等标准及其相关的技术规范（第五卷）。
本套图书旨在促进国际食品法典标准在我国的传播和应用，从而服务于我国食品标准体系的完善，提高我国食品安全水平。可作为食品监管人员、食品行业从业人员和食品科学的工作者的参考书籍。
鱼和鱼制品
国际食品法典标准鲑鱼罐头
国际食品法典标准速冻去内脏和未去内脏鱼
国际食品法典标准虾或对虾罐头
国际食品法典标准金枪鱼罐头和鲣鱼罐头
国际食品法典标准蟹肉罐头
国际食品法典标准速冻虾或对虾
国际食品法典标准沙丁鱼和沙丁鱼类制品罐头
国际食品法典标准速冻龙虾
国际食品法典标准鱼罐头
国际食品法典标准速冻鱼片、鱼糜和鱼片鱼糜混合食品
国际食品法典标准速冻面包屑或面糊包裹鱼块和鱼片
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乳和乳制品
![国际食品法典标准汇编[第四卷]](http://images.bookdao.com/bk/200901/032/b426800.jpg "国际食品法典标准汇编[第四卷]")
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