果酱画制作精解

果酱画是用果酱在盛器中描画出各式各样的图案，用来装饰菜点的一种方法。本书首先介绍了果酱画的基本原料、工具、常用技法、调色规律、构图方法、制作步骤等基础知识，然后按照植物类、动物类、其他类的分类，精选了大量常见易学的实例，进行了具体的、详细的制作方法讲解，指导、启发读者的创作思路，使读者能够运用素描、勾勒、涂抹、晕染等技巧制作出精美的果酱画。 本书适合餐饮行业从业人员、烹饪专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学。

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一、果酱画概述 001 （一）果酱画的概念 002 （二）果酱画的特点 002 （三）果酱画的原料 003 （四）果酱画的工具 003 （五）果酱画的常用技法 004 （六）果酱画的调色规律 005 （七）果酱画的常见构图 005 （八）果酱画的一般步骤 008 （九）果酱画的注意事项 008 二、果酱画制作案例 009 （一）植物类果酱画 010 雏菊花语 010 春梅盛开 011 分染牡丹 012 粉色玫瑰 014 粉色月季 015 荷包牡丹 017 荷荡双绝 018 荷塘夏韵 020 蝴蝶兰开 022 红花绿叶 024 蕙质兰心 026 百合花美 027 蓝蝴蝶梦 029 凌波仙子 030 凌霄花开 032 墙角梅花 033 双菊相映 035 桃花朵朵 037 福寿吉祥 039 杏花争艳 040 幸福格桑 042 紫色玉兰 043 草莓之约 044 橘子飘香 046 枇杷熟了 048 水墨葫芦 049 硕果累累 050 丝瓜藤架 051 酸甜荔枝 053 桃之夭夭 055 甜美樱桃 056 大红萝卜 057 敦厚毛竹 058 荷塘月色 059 清濯莲子 060 仙人掌美 062 紫藤架下 063 （二）动物类果酱画 064 斑斓锦鸡 064 池塘虾趣 066 池塘鱼趣 068 蝶尾金鱼 070 飞龙在天 072 凤舞九天 073 公鸡雄风 075 荷花翠鸟 076 荷上蜻蜓 078 精明家雀 080 马到功成 081 鸟语花香 082 枇杷与鸟 084 麒麟瑞兽 086 山鹊迎春 088 双蝶飞舞 090 双鱼之喜 092 松鹤延年 093 兔爱萝卜 095 螃蟹戏水 097 枝头小鸟 098 仙鹤逍遥 100 优雅小鹿 101 小鸟弄荷 103 新年祈望 105 熊猫爱竹 106 鹰击长空 108 鸳鸟回眸 109 （三）其他类果酱画 110 端午粽子 110 寄情山水 112 美人抚扇 114 仕女撑伞 116 秀女顾盼 117