油脂加工与精炼工艺学
作 者：李杨
出 版 社：科学出版社
出版时间：2023年02月
定 价：59.80
I S B N ：9787030526649
所属分类： 教育学习 > 教材 > 研究生/本科/专科教材
标 签：
本书为全国“粮食工程”专业系列规划教材之一，全书共分为四章：第一章为植物油料，包括植物油料的化学组成、主要油料及其制油特点；第二章为植物油脂制取，包括油料的预处理、机械压榨法制油、浸出法制油、生物解离法制油及其他制油方法；第三章为油脂精炼，包括油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡等加工工艺；第四章对油脂深加工产品进行了介绍，包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和调和油等。
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