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“大运河饮食笔记”是一部关于中国大运河饮食文化的美食随笔集，分为《流动的飨宴——大运河饮食笔记1 京杭大运河卷》《寻味一水间——大运河饮食笔记2 浙东运河、隋唐大运河卷》2册。运河滔滔，奔流不息。从北京烤鸭到杭州的老鸭煲，从西湖醋鱼到鲤鱼焙面，从运河两岸古老的小吃到沿运河流传开来的名菜，从船工果腹的粗茶淡饭到盐商竞富的精食美馔，作者循水溯源，探寻饮食和民族的发展与变迁，从饮食的角度还原这条千年古运河的前世今生。
| 张泽峰，自由撰稿人，近年专注于大运河饮食与民俗文化研究。曾在《新京报》开设专栏“食画食说”，2009年出版绘本《馋鬼日志》。 |
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目 录
通惠河 2 北京烤肉 6 北京烤鸭的前世今生 12 小雪，寻一个紫铜火锅开涮 15 北京的炸酱面
北运河 18 在通州 26 香河的香 29 白的云，方的云 31 天津的包子 34 吃鱼·吃虾·吃蟹·吃其他 44 煎饼子·锅巴菜
南运河 48 街边美味羊肠子 52 德州扒鸡往事 56 武城镟饼 60 不老的老豆腐 65 运河边的托板豆腐
鲁运河 68 乱谈临清的“内涵面食” 74 带着公鸡去旅行 78 沙镇呱嗒 80 张秋炖鱼 83 糟糠之鱼 86 上梁山 90 南旺记 93 甏肉干饭 97 微山湖上静悄悄地吃 102 滕州大肉手擀面 104 枣庄辣子鸡 106 台儿庄的菜煎饼
中运河 109 喝啥汤，喝糁汤 113 鱼羊之鲜 116 徐州烙馍 120 徐州把子肉 124 火辣的邳州 127 骆马湖的戈鱼 130 宿迁猪头肉 133 洪泽湖鱼
里运河 136 文楼汤包 139 宝应长鱼面 141 蒲包肉与汪豆腐 144 扬州的早茶 151 三头宴
江南运河 155 镇江肴肉 158 镇江锅盖面 160 常州豆腐汤 164 常州银丝面 166 甜蜜的骨头 171 小笼馒头 173 太湖三白 181 吃一碗头汤面 190 四时鱼鲜 195 水八仙 206 藏书羊肉 209 你爱吃甜粽还是咸粽 214 酱香乌镇 220 平湖糟蛋 222 湖之羊 227 杭州味，汴州味 234 东坡先生的杭州菜 238 家乡肉，家乡味 244 来去奎元馆 |
249 旧时光里流动的飨宴
装 帧：平装-胶订
开 本：32开
纸 张：胶版纸
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