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精选的历史 巧妙的插图 有趣的食谱=一套杰出的食物小史
温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。
——面包的“自我介绍”——
供奉神明的祭品 天然发酵的美味
早期的欧洲主食 人类文明的产物
隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与冲突的象征
面包像一面镜子，能够映照出一个人的形象与理想，一个地区的传统与文化，一个时代的标志与发展，甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起，以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束，本书探索了面包，作为食物和社会标志，所呈现出的人类文明与时代变迁。
威廉·吕贝尔
食物历史学家、作家，著有《火的魔法：露天烹饪》等，并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
前言 ... 001
1 面包早期发展史 ... 001
2 作为社会标志 ... 051
3 碳水的风味 ... 085
4 面包的奇异游记 ... 121
5 21世纪的面包 ... 161
食谱 ... 187
参考文献 ... 219
致谢 ... 221
装 帧：精装
开 本：32开
纸 张：胶版纸
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