大厨请到家：107种西式点心

　　与中式点心甜咸皆宜的特点不同，西式点心的口味是以甜为主，习惯加入糖、乳制品、动植物油来打造香甜的口感，各种水果派、水果挞、蛋挞都受到人们的青睐，皮的松脆和馅儿的软香在口腔里混合一体，打动着人们的味蕾。

　　本书分三部分介绍了107 种受欢迎的西式点心，读者可根据自身需要选择初级篇、中级篇或高级篇进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，即便是初学者，也可以轻松上手。下面就让我们一起进入甜蜜的西式点心世界吧！

　　黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。

　　他于1987年出版了一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。

新手入门宝典

西式点心相关名词解释 

西式点心制作疑问解答 

西式点心制作必备工具 

西式点心制作基本原料 

PART 1

初级入门篇（58道）

蛋黄饼 

奶香薄饼 

菊花饼 

豪客饼干 

乡村乳酪饼

核桃小点 

指形点心 

姜饼 

花生脆饼 

雪花牛奶挞

……

PART 2

中级入门篇（30道）

茶香小点

鸳鸯包心酥 

椰奶饼干 

椰香脆饼 

黄桃泡芙 

红豆包心酥

蛋黄莲蓉角 

苹果派 

板栗派 

莲蓉甘露酥 

……

PART 3

高级入门篇（19道）

云石干点

蛋挞

瓜子仁脆饼 

核桃挞

香米奶挞 

花生曲奇饼 

瓜子仁曲奇饼 

松子果仁酥 

书夹酥 

千层酥 

……

“大厨请到家”系列

◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 种蛋糕

● 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

◎ 111 种面包

◎ 家常小炒

◎ 养生家常菜

◎ 最下饭的美味川菜

◎ 绝味家常湘菜

◎ 经典家常粤菜

◎ 招牌家常菜

◎ 家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐

页　　数：160

开　　本：16开

正文语种：中文