牛羊养殖技术（新农村科技实用技术人才培训丛书）

《牛羊养殖技术/新农村科技实用技术人才培训丛书》为新农村科技实用技术人才培训丛书之一，教材分为上篇养牛技术和下篇养羊技术，集中阐述了牛、羊的主要品种、生理和消化特点、繁殖技术、饲养管理相关技术、育肥技术，对生产中常见的传染病、内科病及外科疾病的预防和治疗进行了分析。《牛羊养殖技术/新农村科技实用技术人才培训丛书》理论与实践有机结合，突出实用性和应用性，操作性强，通俗简明。
　　《牛羊养殖技术/新农村科技实用技术人才培训丛书》重点面向从事养牛业和养羊业的基层读者，为广大养牛户和养羊户提供科学有效的技术指导。

丛书前言
编写说明
上篇 养牛技术
第一章 牛的品种与杂交利用
一、牛的品种
（一）地方优良品种
（二）乳用品种
（三）兼用品种
（四）肉用品种
二、杂交利用
（一）杂交的概念及意义
（二）常用的杂交方式
（三）应用
第二章 牛的外貌
一、牛体各部名称
（一）头颈部
（二）前躯
（三）中躯
（四）后躯
二、不同用途牛的外貌特征
（一）乳用牛的外貌特征
（二）肉用牛的外貌特征
三、体尺测量与体重估测
（一）体尺测量
（二）体重估测
四、年龄鉴定
（一）齿的名称
（二）门齿的发生
（三）门齿的更换
（四）门齿的磨损
第三章 牛的繁殖
一、繁殖生理
（一）卵巢
（二）输卵管
（三）子宫
二、母牛的发情
（一）有关概念
（二）发情周期
（三）母牛的发情特点
（四）发情征状
（五）发情鉴定
（六）发情控制
三、胚胎移植
（一）胚胎移植意义
（二）发展概况
（三）胚胎移植的程序
四、母牛的配种
（一）适宜配种时间
（二）母牛的人工授精技术
五、母牛的妊娠
……
下篇 养羊技术
主要参考文献

《牛羊养殖技术/新农村科技实用技术人才培训丛书》：
　　（三）肉牛育肥的基础知识
　　1.肉牛的饲养管理原则
　　（1）满足肉牛的营养需要。首先提供足够的粗料，满足瘤胃微生物的活动，然后根据不同类型或同一类型不同生理阶段牛的生产目的和经济效益配合日粮。日粮的配合应全价营养，种类多样化，适口性强，易消化，精、粗、青饲料合理搭配。犊牛要使其及早哺足初乳，确保健康；哺乳犊牛可及早放牧，补喂植物性饲料，促进瘤胃机能发育，并加强犊牛对外界环境的适应能力；生长牛日粮以粗料为主，并根据生产目的和粗料品质合理配比精料；育肥牛则以高精料日粮为主进行肥育；对繁殖母牛妊娠后期进行补饲，以保证胎儿后期正常的生长发育。
　　（2）严格执行防疫、检疫及其他兽医卫生制度。定期进行消毒，保持清洁卫生的饲养环境，防止病原微生物的增加和蔓延；经常观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况；及时防病、治病，适时计划免疫接种；制订科学的免疫程序。断奶犊牛和育肥前的架子牛要及时驱虫保健，及时杀死体表寄生虫。要定期坚持进行牛体刷拭，保持牛体清洁。夏天注意防暑降温，冬天注意防寒保暖。定期进行称重和体尺测量，做好必要的记录工作，做到牛卡相符一致。
　　（3）加强饮水，定期运动。要求水质无污染，冬季适当饮用温水，保证饮水充足。适当运动有利于牛只新陈代谢，促进消化，增强牛对外界环境变化的适应能力，防止牛体质衰退和肢蹄病的发生。
　　2.肉牛必需的营养物质要养好肉牛，首先要了解其需要哪些营养物质。现将肉牛必需的六大营养物质介绍如下：
　　（1）蛋白质。蛋白质是肉牛维持生命、生长和繁殖不可缺少的物质。在肉牛的生长发育、增膘、产奶等过程中，各部分组织都要不断地利用蛋白质来加以增长、修补和更新；精液的生成、精子和卵子的产生、乳汁的分泌都需要蛋白质。蛋白质在牛体内也可以像碳水化合物和脂肪一样，转变成热量，满足维持生命和肉、皮、毛生长的需要；而碳水化合物和脂肪却不能代替蛋白质的功能。因此，蛋白质是最重要的营养物质，也是牛较易缺乏的营养物质。
　　（2）碳水化合物。饲料中的碳水化合物是肉牛所需能量的主要来源。它进入牛体后，被燃烧（氧化）后变成热，成为肉牛呼吸、运动、消化、吸收及维持体温等各种生命活动的能源。剩余的部分碳水化合物便会在牛体内转变成脂肪储存起来，作为能量储备，以备饥饿时利用。碳水化合物在牛体内不能转化成蛋白质。如果碳水化合物饲料供应不足，牛体内储存的脂肪就要被动用，用来满足牛对能量的需要。
　　（3）脂肪。牛体各组织器官都含有脂肪。脂肪对牛的作用，一是供给能量和体内贮存能量的最好形式；二是脂溶性维生素的溶剂。脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素，必须以脂肪作为溶剂才能运送，当脂肪缺乏时，会影响这类维生素的吸收和利用。
　　另外，犊牛缺乏脂肪，会使其生长发育减慢，消化系统发育不良。但在一般饲料、饲草中广泛含有脂肪酸，所以一般不会缺乏。
　　（4）钙和磷。牛体中的钙和磷是骨骼的主要成分。牛从胎儿生长发育时就需要大量的钙和磷，特别是泌乳期母牛和怀孕最后两个月的母牛需要钙和磷的量更多。
　　……