爱上咖啡滋味

今天的咖啡和咖啡馆更多的是带有西方文化的烙印，一杯深褐色的热热的液体，在欧洲和美洲游荡了几个世纪，注满了历史和文化，来到了我们身边。不管它是否有意，要来的最终都会来。其实，最初咖啡也是从别的地方传入欧洲大陆的，阿拉伯人喜爱的苦味饮料，欧洲人却用了几百年才真正适应，是咖啡所蕴含的古老中东的神秘气息深深吸引了他们。今天也是一样，对来自异域文化的本能的好奇让咖啡成了文化的使者，成了沟通古，今，东，西的桥梁。
咖啡因为含有某种化学物质而使饮用它的人精神振奋，也许就是这最基本的功效才使得它在几个世纪以来都与社会人文的发展不可分离。伴着咖啡而活跃起来的大脑细胞，不经意间也许就能谱出动听的音乐，写出感人的诗篇，画出优美的风景，甚至能提出追溯人类本源和改造现实世界的伟大设想。
伴着或幽暗或明亮的光线，打开或简单或复杂的饮料单，音乐和智慧“倏”地一下飞走了。是挑战吧，要选择哪一杯呢？昂贵而经典的单品，大众而温和的混合，还是常常不知所云的花式？总是会有人扔出清冷而程式化的回答“牙买加蓝山，谢谢。”然后就不再多说一个字了，也有人从前看到尾，又从尾翻到前，最后是侍者帮他们拿了主意。但不管是哪种人，对咖啡的热爱在本质上是没有太大差别的。
咖啡已经走过了漫长的15个世纪，而这15个世纪以前，它们就已经在非洲高原上的某处生息了。今天，东非之角上的那一棵咖啡树已经在赤道两旁几乎所有的山地国家中留下自己的后代。时间流逝，咖啡在改变，地球上每时每刻都有咖啡树在死去，也有新的咖啡幼苗破土而出；咖啡承载的文化也在变，咖啡馆中的人们创造着新的文化，同时也消耗着旧的。仔细想来，的确是该了解咖啡的时候了。
咖啡是普通人的黄金，它象黄金一样，给每个人带来奢华高贵的享受。在温暖的阳光下，穿着宽松的睡袍，坐在舒适的靠椅上，喝着新冲的咖啡，是何等舒适自在，还有自由的绿色鹦鹉与花纹绚丽的地毯，消散了古老圣餐的静寂。我已经用咖啡之匙量出了我生活的幸福。熬制得最理想咖啡，应当黑得像魔鬼、烫得像地狱、纯洁得像天使、甜蜜得像爱情。当你烦恼的时候，当你遇到这种或那种麻烦的时候去咖啡馆吧！

第一章 咖啡的惊世传奇
牧羊人与阿拉伯僧侣
登陆阿拉伯半岛
传入亚洲
流芳欧洲大陆
漫游美洲
咖啡的历史足迹编年史
第二章 咖啡豆的诞生
种植咖啡的自然条件
咖啡树的生长
咖啡的成分
阿拉比克豆和罗伯斯特豆
咖啡豆的初级处理
咖啡豆分类法
第三章 初识咖啡名媛
牙买加蓝山
夏威夷科纳
巴西波旁山度士
哥伦比亚特级
埃塞俄比亚哈拉尔
肯尼亚AA
也门摩卡
苏门答腊曼特宁
第四章 煮一杯香浓的咖啡
烘焙咖啡豆
咖啡豆的研磨
为自己煮一杯咖啡
第五章 DIY花式咖啡
意大利浓缩系列的花式咖啡
爱尔兰咖啡
维也纳咖啡
地中海咖啡
墨西哥咖啡
皇家咖啡
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