用好冰箱，拾起下厨的积极性
新鲜的食材是健康和美味的保证，但是常常会有这样的情况：只有一个人吃饭，买的菜能吃好几天，放到最后不新鲜甚至坏了，只好扔掉；没有时间每天做饭，买的菜自我安慰全放进冰箱冷藏，但最后也还是陆续坏掉，会浪费不少。
久而久之，会非常打击我们在家做饭的积极性，于是做饭频率降低很多，偶尔心血来潮想下厨，发现不是油盐酱醋不新鲜，就是其他调料已过期。
如果只有一人吃饭或做饭频率没那么高，就建议购买小瓶装的食用油、酱油、醋等调味品，小袋装的米、面、粉等食材，这样可以保证短时间内原材料的新鲜。相比囤大包装食材最后因坏掉而丢弃的损失，购入相对价高的小包装也许来得更科学。
如果有条件早起去附近菜场采购一至两天所需食材，那是再好不过。如果一周只能抽出一两天去囤食材，学会科学巧妙地使用冰箱，下厨之时也不至于少油缺盐无食材。
冷冻保存
有一些食物或食材，如果一两天吃不完，短期内又不想再吃，就非常适合冷冻保存。
比如新鲜的馒头、花卷、饺子、面包等，可以按一次吃多少的分量，分包装装入保鲜袋或密实袋，放入冷冻室，吃的时候再加热，口感美好如初。不会有强迫自己短期内消灭掉的负担，也不再自欺欺人丢进冰箱冷藏室看着发霉顺理成章地丢弃。
再比如新鲜的玉米，剥好的豌豆，都可以冷冻起来，想吃的时候直接拿出来煮食或解冻再用来做菜。
荤菜中的肉类、海鲜都是适合冷冻保存的食材。比如超市买的鸡胸肉通常一盒能有4 片或更多，吃一次后可以装入一个大的保鲜袋冷冻，但要保持一定间距，方便每次吃几块取几块。避免冻成一坨，取出集体解冻，剩下的再冷冻，如此反复冷冻、解冻，到最后会变得非常不好吃哦。
冷藏保存
冰箱的保鲜能力也只限于一定的时间范围，微生物和细菌的繁殖只是因为寒冷受到抑制而已，并没有被杀死。很多人应该遇到过放冰箱的米饭也会馊掉，馒头也会发霉诸如此类的情况。适合冷藏保存的食材，还是建议一次买适量即可。
蔬菜、奶制品、豆制品即便是冰箱冷藏，也并不能使新鲜度保持很久，还是尽快食用为好。比如牛奶一旦打开，细菌就会侵入，选购小包装并能一次饮完为上策。
虾皮等海鲜干品，如果短期内吃不完，也建议密封之后冰箱冷藏，尤其是在湿度高的地区，此类干货在常温之下还是很容易受潮变质的。
开盖之后的豆瓣酱之类的各种酱料，室温下会缓慢氧化，放入冰箱冷藏可以延长食用期限。
此外，坚果因为含有油脂，也是以冷藏保存为宜。
西蓝花豇豆百合佐红葱酥
看似清淡，却有浓浓的滋味。没有食欲的夏天，拿它作为一盘小凉菜，说不定可以让人胃口大开。
用料>
西蓝花 160克 豇豆 40克 鲜百合 35克 红葱酥 1大匙（5克） 生抽 1大匙 芝麻油 1小匙 白砂糖 1/2小匙 橄榄油 2小匙 水 600毫升 盐 1/4小匙
做法>
1. 西蓝花洗净切小朵，豇豆洗净切3 厘米左右长度，鲜百合洗净备用。
2. 锅中放橄榄油烧热，倒入红葱酥略炒，出香味关火。
3. 放生抽、白砂糖和芝麻油，拌匀备用。
4. 另一锅中放水大火煮开，放入西蓝花、鲜百合、豇豆和盐，汆熟捞出沥干水分。
5. 将红葱酥酱汁与西蓝花、豇豆、百合搅拌均匀即可装盘享用。
辣白菜鱼子豆腐
清淡的豆腐吸收辣白菜的辛辣滋味而变得有味，辣白菜亦由此变得柔和不张扬。
材料
辣白菜 80克 北豆腐 100克 橄榄油 10毫升（2小匙） 鱼子 1/2小匙 香草碎 1小撮 芝士粉 1小撮
做法>
1. 橄榄油烧温热，放入切小块的北豆腐。煎至四周金黄。
2. 辣白菜如果比较大块可以剪得细碎些。
3. 将煎好的豆腐和辣白菜丝装盘，舀上适量辣白菜汁。
4. 点缀上鱼子。
5. 撒上香草碎和芝士粉即可。
Tips 经过发酵的辣白菜有抗衰老的功效，但是盐分较高，所以不宜多吃。在制作这道菜的时候，也不必额外添加食盐。
莓果酸奶巴菲
巴菲是Parfait 的音译，传统法式Parfait 是由鸡蛋、糖、奶油、酒类冰冻搅打而成，口感近似冰激凌或慕斯的奶冻。美式Parfait 是在法式的基础上混入燕麦、水果和坚果等层层叠加而成。在加拿大和北美，Parfait 也常常用酸奶代替传统的奶冻，和新鲜的水果，烤脆的燕麦一起层叠食用，低卡健康，真的愿意天天都来一杯！
用料>
草莓 50克 蓝莓 35克 黑莓 30克 树莓 35克 醋栗 45克 脱脂酸奶 200克 燕麦脆 60克
做法>
1. 准备好用料中的所有莓果， 也可按自己口味调整。
2. 草莓和醋栗切去蒂，草莓可以切小块。
3. 先舀适量脱脂酸奶于容器中，接着铺上燕麦脆，放上一部分莓果。
4. 再舀上酸奶、燕麦脆，放上剩余莓果即可。
山药松茸菌味噌汤
用料>
山药 160克 新鲜松茸菌 100克（4个） 胡萝卜 100克 大葱段 35克 白味噌 80 克 水 800毫升 味淋 1小匙 七味粉 适量
做法>
1. 新鲜松茸菌去掉尾部的泥，清洗干净后切条。
2. 山药去皮后切滚刀块，胡萝卜也切滚刀块，大葱切段。
3. 将松茸菌、山药、胡萝卜放入锅中加水没过，大火煮开。
4. 舀适量煮开的汤水，把白味噌酱拌开拌匀。
5. 然后倒入锅中，并加入大葱段，一起再次煮滚。煮到山药块、胡萝卜块变软之后，加入味淋搅匀关火即可。
6. 吃的时候可以撒点七味粉。
Tips 膏状的味噌直接放入滚水很难溶化均匀，可以先用少许温水稀释，再倒入锅中，这样一来汤也会更加细腻醇厚。
红咖喱椰浆猪肉
自家炮制的一份泰式滋味。撕一片法棍蘸一下汤汁，如此吃法更是一绝。
用料>
猪里脊 160克 菠萝 150克 减脂椰浆 200毫升 红咖喱酱 1小匙 鱼露 2小匙 棕榈糖 1/2小匙 青柠叶 4~5片 干香草碎 1小撮 现磨黑胡椒 适量 生抽 1小匙 淀粉 1小匙 料酒 1/2小匙
做法>
猪里脊切片，用生抽、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
2. 菠萝切块。
3. 锅中先倒入一半的减脂椰浆，一边搅拌着，大火煮沸。舀入红咖喱酱，搅拌均匀，煮1~2 分钟。
4. 调至中小火放入猪肉片、鱼露和棕榈糖，搅匀，盖上锅盖同煮2~3 分钟。
5. 倒入剩下的椰浆，放入青柠叶。
6. 再次煮开后，放入菠萝块，盖上锅盖继续焖煮3
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