本书主要从食物颜色与健康的角度，对我们身边红、橙、白、绿、黑、蓝、紫7种颜色56种常见食物进行了系统的分析和评价，讲述了这些食物的颜色与人体健康的关系，以及如何吃这些食物才对健康最有益 同时，还从人体所需食物颜色的均衡性入手，为您精心准备了7套食物颜色健康餐和1周健康颜色饮食计划，在满足您口福的同时，也让您从食物中得到了最均衡的营养，从而使您进一步提高生活质量，有利于健康与长寿。
这是一本简单有趣的、通俗易懂的关注食物颜色与我们健康的书。它对各种颜色食物与健康的关系都进行了透彻的分析，使你能够根据自己的体质和身体状况选择最适合自己的食物。比如，如果你打算补充维生素C，那么橙黄色食物完全可以帮助你；而如果你是寒性体质，自然就要选择黑色食品。通过食物颜色对健康的关系来调整自己的日常饮食，你想不健康都不行。同时，本书在每种颜色的食物后边还特意为你提供了健康菜单，不仅让你知道自己该吃什么颜色的食物，还让你知道如何吃才最健康、最科学，让你轻松搞定健康问题。
书摘
爱葡萄的人，不论是爱吃新鲜的葡萄，还是爱喝葡萄汁或葡萄酒，他们总是与健康靠得很近。
不用怀疑，红葡萄酒和葡萄汁一样，也是能够促进心脏健康的好东西。这点你从法国人那里就可以得到最有力的证据。
法国人似乎完全能够沉溺于满是脂肪的法国布里白乳酪和鹅肝酱，一天到晚嘴里叼着讨厌的高卢烟，其心脏病的发病率却远远低于美国人。为什么?究其原因主要是法国人一日三餐都不忘啜饮几口红葡萄酒。
葡萄酒中所含的保护性多酚类物质和葡萄汁一样多，甚至还要更多。在制作葡萄汁时，将葡萄加热后能够提取皮和种子中的类黄酮类物质，但是其加工过程只需一两天，因此并不能得到全部的类黄酮物质。而在酿造葡萄酒时，葡萄在大缸里发酵需要好几周的时间，在糖分转化为酒精的过程中，酒精从皮和种子中提取了各种类黄酮类物质和其他多酚类物质，使葡萄酒中的类黄酮和多酚类物质更多地被人体所吸收，从而保护健康。
不过即使葡萄酒的保健功效颇大，但也要适量饮用。如果饮酒量过大的话，酒精反倒会变成促氧化剂了，杀死脑细胞，导致肝硬化，并增加中风和其他各种癌症的发病率。你一定不希望自己这样吧?
葡萄酒的功效也与葡萄一样，色彩决定着它的营养价值，也就是说，色彩越鲜艳，颜色越深的葡萄酒，对人体的益处也越多。研究人员发现，白葡萄酒中的多酚类物质含量只有红葡萄酒的1／20。也就是说，如果你要从白葡萄酒中获取与红葡萄酒相同的功效，你所喝的白葡萄酒量就必须是红葡萄酒的20倍。
可能你认为红葡萄酒具有这样的功效是因为它由含有更多花青素的紫葡萄制成，而白葡萄酒是由绿葡萄制成。并非这样，其实这两种酒都是用紫葡萄制成的，只是在酿造白葡萄酒时，果汁在发酵之前就从葡萄中被挤出，这一过程使我们无法提取皮和籽中浓缩的类黄酮类物质和其他酚类物质；而在酿制红葡萄酒时，整个葡萄都是在榨汁之前发酵的，这样葡萄皮中的所有物质就都被提取到酒精中了，这样酒中的类黄酮物质与多酚自然就比白葡萄酒丰富，效果也要强于白葡萄酒。
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