酒店管理——普通高等学校酒店与餐饮管理教材

郑向敏, 男, 1954年3月生，福建永春人。博士、教授、博士生导师。
现任华侨大学旅游学院院长、首席教授、旅游管理专业硕士点导师组组长、旅游科学研究所所长、闽澳研究所所长。
主要从事旅游管理、饭店管理、旅游经济、旅游资源开发、旅游休闲学等方面的教学与科研工作，对旅游产业规划和饭店管理有较深入的研究，主持多项旅游产业规划并任多家星级饭店顾问。先后为研究生和本科生教授过《旅游饭店管理》、《旅游经济专题研究》、《质量管理》等9课程，主持并承担国家社科科研课题1项、国家十五规划教材项目1 项、海外合作研究项目3项、省部级科研课题4项，横向科研课题30多项（总经费近200万元）。多次参加国际学术会议并在会上宣读论文，在国内外学术刊物发表论文115篇（约65万字）；主编全国性教材两套，出版专著、教材12部。主要著述有：《现代饭店无形资源管理》（专著，16万字，暨南大学出版社,1998.6），《旅游营养学》（专著，24万字，厦门大学出版社,1993.7），《现代饭店管理学》（编著，23万字，上海三联书店出版社,1999.），《中国古代旅馆之流变》（专著，18万字，中国旅游教育出版社），《旅游安全学》（专著，31.8万字，中国旅游出版社，2003.9）。部分学术论著获省、校、市优秀科研成果奖和优秀教学成果奖。主要奖励有：92年获福建省旅游系统“先进工作者”称号；94年获国务院侨办“优秀教师”称号，连续多年获学校科研工作优秀奖。
主要学术兼职有：（1）天津大学管理学院旅游管理专业校外博士生导师；（ 2）大连大学旅游学院责任教授；（3）中国中青年旅游学者协会秘书长；（4)武夷山世界遗产地旅游顾问；（5）福建省旅游学会副会长；（6）福建省多家星级酒店顾问；（7）美国东洛杉机大学（EAST Los Angeles Colleges）荣誉讲师（Honorary Lecturer）。