超市经理实战手册——商务实战丛书；1

作为刚刚走上超市经理岗位的你，面对千头万绪、复杂多变的超市经营工作，禁不住会有无从下手的感觉。 怎样做一个成功的超市经理？怎样去经营一家成功的超市？不但令老板高眼相看，更令竞争对手无地自容、望尘莫及。 在这里，你将可以得到从开业到拓展；从经营到管理；从人事到物流……全方位的超市经营指导。 最后，一点点小小的建议：为了将自己打造成优秀的超市经理，请每天夜半屏卷20分钟。

第一章 成为优秀的超市经理
第一节 什么是零售行业
第二节 超市经理的述职
第三节 超市发展现状及趋势

第二章 超市的开业筹备
第一节 可行性评估
第二节 经营定位
第三节 店址选择
第四节 经营规模
第五节 融资与运用

第三章 超市的店面设计
第一节 店面招牌
第二节 店内装潢
第三节 购物环境装饰
第四节 出入口和通道
第五节 卖场布局
第六节 超市磁石点

第四章 超市的价格策略
第一节 影响定价的因素
第二节 定价的方法
第三节 价格的调整
第四节 应对价格竞争

第五章 超市的商品规划
第一节 商品的分类
第二节 确定商品结构
第三节 主力商品管理
第四节 优化商品结构
第五节 淘汰疲软商品
第六节 管理团购商品
第七节 商品的损失管理

第六章 超市的商品陈列
第一节 陈列步骤
第二节 商品配置表
第三节 商品陈列技巧
第四节 不同商品陈列技术

第七章 超市的财务管理
第一节 财务报表
第二节 盈利能力分析
第三节 现金类资产管理
第四节 财务评价
第五节 成本控制
第六节 扭转亏损局面

第八章 超市的收银作业管理
第一节 确定收银流程
第二节 规范收银作业
第三节 收银员培训
第四节 现金管理
第五节 收银障碍处理
第六节 收银稽核作业

第九章 超市的人事管理
第一节 人力资源规划
第二节 员工招聘
第三节 卖场人员编制
第四节 薪酬制度
第五节 员工培训
第六节 员工激励
第七节 员工职业生涯规划

第十章 超市的职能岗位设计
第一节 企划主管
第二节 财务主管
第三节 安全主管
第四节 前台主管
第五节 主管助理
第六节 办事员
第七节 收银员
第八节 理货员

第十一章 超市的顾客服务
第一节 客户管理
第二节 会员制管理
第三节 吸引顾客购物
第四节 应对顾客的抱怨
第五节 改善顾客服务

第十二章 超市的促销策略
第一节 促销流程
第二节 促销调研
第三节 促销预算
第四节 促销时机
第五节 促销方式
第六节 促销广告
第七节 灵活促销
第八节 培训促销人员
第九节 促销效果评估

第十三章 超市的运营管理
第一节 分析运营环境
第二节 超市经营战略
第三节 协调与外部的关系
第四节 分析竞争对手
第五节 提高经营业绩

第十四章 超市的信息管理
第一节 POS系统
第二节 MIS系统
第三节 EOS系统
第四节 网络销售

第十五章 超市的设备管理
第一节 常用陈列用具
第二节 通风与制冷设备
第三节 超市其他设施
第四节 设备日常管理

第十六章 超市的采购管理
第一节 采购调查
第二节 采购计划
第三节 供应商管理
第四节 采购技巧
第五节 采购谈判
第六节 采购合同
第七节 采购验收
第八节 采购成本控制
第九节 不同商品的采购

第十七章 超市的物流管理
第一节 商品配送模式
第二节 配送中心管理
第三节 组织商品运输
第四节 商品库存管理

第十八章 超市的日常管理
第一节 货品盘点
第二节 控制商品损耗
第三节 商品日常管理
第四节 鲜度管理
第五节 卫生工作
第六节 安全管理

第十九章 超市的连锁经营
第一节 连锁经营模式的选择
第二节 连锁总部的组织结构
第三节 连锁经营网点的开发
第四节 特许经营合同的签订
第五节 连锁超市的内部运作
第四节 经营规模

书摘
第四节 经营规模

在投资前先对超市经营规模进行整体研究分析，这对投资、融资都有指
导性意义。准确的投资收益分析可以使超市经理作出准确的经营预测，保证
超市发展的资金要求，进而修正自己的经营战略和营销策略，防止投资失效
进而造成巨大损失。
在确定超市经营规模时，主要应考虑以下因素：

店铺规模
超市的卖场规模越大越有吸引消费者的能力，但扩大到某种程度时，容
易因为规模太大导致无法回收资金，所以要认真作好设计前的规划。超市卖
场面积基本上是以消费者需要、内部操作、竞争环境作为依据，一般以每日
购物的消费者为对象的超市，参考居住于商圈内的每日购物的消费者数量来
设定卖场规模。例如，以商圈内30户居民可养活超市卖场1平方米为基准，1
．5万户便可养活500平方米卖场，以这个数字扣除商圈内现在超市中的卖场
所得值，可知是否过分高估。

协同效应
资金不足是新建超市经营过程中常见的问题，而且常常产生各式各样的
其他问题，对于这个问题可以用分租来解决。导入分租计划，不仅可以分担
租金，降低营业外支出，还能产生各商店之间的协同效应。而且导人分租计
划，实现设施的多样化，还能广泛吸引消费者。研究资料显示，超市卖场旁
边如果能配上餐饮业、服务业等分租业务，除了能扩大商业面积外，还能让
消费者享受到一次性服务效果，而超市也会因此实现营业额上的突破。

资金筹划
可根据超市规模、卖场规模及分租计划等，研究出资金分配的投资构成
比例，再根据预订取得的成本及租金费用制订资金计划，设定如何取得调度
资金。资金计划主要由营业额计划、收益计划和经费计划等组成。营业额计
划以销售预算值为基础，预算开店后各年度的销售额；收益计划从现有的状
况、竞争关系，推定各年度的毛利率、毛利额，有关分租收入也按年度分别
来设定；经费计划则按销售管理费用项目，利用现有超市资料，一般以年为
单位来计算。

长期收支估算
有关资金运用中的经常收支及运转资金，有的需要实施5年左右甚至更
长的估算。可以根据当年损益的数字及支付贷款、偿还贷款期间等来作判断
。假若收支估算产生问题而不能执行时，应控制部分可紧缩的项目费用，最
后再根据改变后的计划，再估算一次，如果其结果仍未符合理想，应检讨是
否修正卖场规模的分租计划。

制订创业计划
在开设超市的具体过程中，会遇到许多的问题，如人不敷出、开支超过
预算等，这就难免产生应付不迭的局面。因此，超市经营要想获得成功，创
业者应详细地制订一个投资计划，预算所需资金数额，衡量一下是否可以承
担，从而避免因投资过大而引起财务上的困难，导致经营失败。
在不同的地方，超市投资会因所处环境、是否有购物人员等因素的影响
而不同。因此在制订超市投资计划，应尽可能地不采用偏主观看法，以调查
研究得到的资料为基础来决定经营方向、规模、档次，并据此预算出总投资
额，估计资金的收支损益情况。P21-22