五谷杂粮磨豆浆

　　11 道经典早餐豆浆：杏仁榛子豆浆、高粱红枣豆浆、芝麻黑米豆浆......
　　28 道保健养生豆浆：五豆豆浆、南瓜豆浆、红枣桂圆小米豆浆......
　　25 道健康食疗豆浆：养生干果豆浆、青豆黑米豆浆、大米薄荷绿豆浆......
　　30 道美味蔬果豆浆：西芹豆浆、黄瓜豆浆、西红柿燕麦豆浆......
　　17 道芬芳花草豆浆：菊花豆浆、玫瑰薏米豆浆、杏仁槐花豆浆......
　　17 道经典米糊：红薯米糊、花生米糊、玉米米糊......

　　尚云青，云南中医学院教授，现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。
　　

　　于雅婷，主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。
　　2008 年、2012 年国家举重队奥运会国家举重队科研攻关与科技服务成员，参加营养与恢复研究相关课题9 项，其中2项分获第29 届及第30 届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖；组织创新现代化中医食疗技术123 项；荣获“科苑人物”“2008 ～ 2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

目录
Part 1养生饮品新时尚：今天你喝豆浆了吗
Part 211款经典早餐豆浆：美好的一天从豆浆开始
Part 3美味豆浆全家享：一杯豆浆，呵护全家
Part 4养生豆浆：要美味，更要健康
Part 5美味蔬果豆浆：蔬果与豆子的完美结合
Part 6芬芳花草豆浆：挡不住的幽幽雅香
Part 7豆浆机做米糊：聪明妈妈的选择

寻根溯源探豆浆
　　有关豆浆的起源，中国民间有一则充满了孝情的传说。1900多年前的西汉，淮南王刘安每日用浸泡好的黄豆磨成豆浆，伺候久病不愈的母亲服下，不多日母亲的顽疾竟然有所好转并逐渐痊愈，这种“神奇”的饮料也因此传入民间，成为中国老百姓日常餐食的一部分。
　　关于豆浆能够滋补养生的最早记载，出现在《黄帝内经》中。除此之外，《本草纲目》中也有“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”的文字描述。究其食疗作用，首先是由豆浆的性味决定的。豆浆性平且无毒，对身体虚弱、营养不良的人群来说，有显著的补虚清热之疗效。
　　民间传说和古籍记载都证明，豆浆是一种非常受欢迎的健康饮品。如今，豆浆更是人们早餐中十分重要的组成部分，尤其受到上班一族的欢迎。比较知名的豆浆品牌为“永和豆浆”，它一直以“干净、单纯、明白”作为宣传口号，深受人们喜爱。秋冬季节，天气干燥，一杯热气腾腾的豆浆则可为上班一族补充能量。
　　饮用豆浆没有旺季与淡季，一年四季都可饮用，其中营养极为丰富。春季饮豆浆，可以补阴去燥、平衡阴阳；夏天喝上一杯可口的冰豆浆，清新爽口，更可降暑止渴；秋冬时节，天气干燥，一杯热气腾腾的豆浆则可为人们提供充足的能量，驱寒暖胃、滋补身体。

豆豆营养大解析
　　俗语说，“豆中有肉，肉中无豆”。从我国传统饮食的讲究学问来看，五谷虽然营养丰富，但若少了豆子，营养也会失调。现代科学则表明，每天坚持喝一杯豆浆或食用豆类食物，能够有效地燃烧人体内过多的脂肪，增强身体的抵抗力，降低患病的概率。
　　纯天然的植物雌激素
　　豆子中含有丰富的大豆异黄酮，这种物质是一种纯天然的植物雌激素，能够为人体补充雌激素，维持女性卵巢功能的正常运转，延缓其衰退时间，从而延迟了更年期的到来。对于已经处在更年期的女性，大豆异黄酮能够很好地预防和治疗更年期的各种不适，如出汗、潮热、心悸、畏寒等症状。此外，大豆异黄酮还能改善因雌激素分泌不足而引起的经期不适，具有预防心脑血管疾病、防止骨质疏松、预防乳腺癌等作用。

丰富的大豆蛋白
　　蛋白质是人体所需的第一营养素，大豆中的蛋白质含有最接近人体所需的氨基酸成分，所以对于人体而言，大豆蛋白是最具有营养价值的植物蛋白质。另外大豆蛋白中含有的精氨酸和赖氨酸比例均衡，不含胆固醇，对防治心血管疾病大有作用。大豆蛋白易于被人体吸收，能够保证人体摄入足量的蛋白质营养。
　　种类全面的矿物质元素
　　以大豆举例，每100g大豆中含有钙元素367mg、磷元素571mg、铁元素11mg，等等。与同等分量的猪肉相比，大豆中矿物质的含量是其30倍以上。不仅如此，与一般的谷物相比较，大豆中的矿物质含量不仅丰富，而且更有利于人体消化吸收，营养元素的利用率尤其高。

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装　　帧：平装

页　　数：192

开　　本：32开

纸　　张：铜版纸