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烹饪化学

烹饪化学

作　　者：严祥和编

出版社：浙江大学出版社

出版时间：2009年01月

定　　价：3.99

I S B N ：9787308064880

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标　　签：美食/居家生活烹饪、美食与美酒

TOP目录

书名页
版权页
内容提要
目录
第一章基础化学
第二章食物的营养成分　
第三章烹饪中的色
第四章烹饪中的味　
第五章烹饪中的香　
第六章原料在烹饪过程中的主要变化
第七章食品安全
主要参考书
后记

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页　　数：219