经典烘培大全(电子书)

“烘焙”可以说是舶来名词，来自英文“baking”，意为经烘烤加工而成的食品，通常被理解为面包、蛋糕、饼干等西式糕点。简而言之，烘焙食品是以粉、油、糖、蛋等原料为基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

封面
扉页
前言
目录
PART 1 基础篇
基本常识
面包的基础知识
蛋糕的基础知识
其他烘焙食品的基础知识
PART 2 面包篇
主食面包
丹麦面包
调理面包
PART 3 蛋糕篇
海绵蛋糕 封面
扉页
前言
目录
PART 1 基础篇
    基本常识
    面包的基础知识
    蛋糕的基础知识
    其他烘焙食品的基础知识
PART 2 面包篇
    主食面包
    丹麦面包
    调理面包
PART 3 蛋糕篇
    海绵蛋糕
    戚风蛋糕
    重油与乳酪蛋糕
PART 4 其他篇
    燕麦饼
    核桃酥
    蝴蝶酥
    甘露酥
    瓜子酥
    美式海苔酥
    芝麻饼
    猫耳朵
    杏仁圈
    葡萄酥
    千层酥
    相思棒
    椰蓉酥饼
    椰子圈
    冰皮月饼
    蛋黄酥
    广式月饼
    玛利牛奶饼
    老婆饼
    礼饼
    皮蛋酥
    菊花酥
    俄罗斯曲奇
    瓜仁曲奇
    巧克力曲奇
    杏仁曲奇
    意大利曲奇
    樱桃曲奇
    菠萝挞
    蛋挞
    蜜桃挞
附录
    烘焙常用馅料和相关辅料的制作
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