葡萄酒

在漫长的人类历史中，葡萄酒扮演着极其重要的角色，它不仅是人们获得鼓舞和勇气的源泉，消除病痛和消毒杀菌的良药，更是帮助人们舒缓疲劳、振奋精神、忘却忧伤的好伙伴。 　　作为西方文明的标志之一，葡萄酒融入了许多人的智慧和心血，经历了几千年的发展和演变。而人们从这甘美的酒汁中得到的愉悦与激情却始终如一，亘古不变——这正是葡萄酒历久弥新的关键。 　　本书以时间为脉络，将红葡萄酒的诞生、酒神节的狂欢，葡萄酒的传播、葡萄种植业的劫后重生，以及新兴产酒国的繁荣这样一部充满坎坷的葡萄酒发展史娓娓道来，并在其中穿插了葡萄酒的相关知识和妙趣横生的故事与人物，将这一神奇佳酿全方位地呈现在读者眼前。

查休·约翰逊，是全球最受欢迎的葡萄酒类作家，其渊博的学识和卓越的智慧在书中表露无遗。他的著作赢得了全球葡萄酒爱好者的好评，在酒评界更是盛誉如潮。他的第一本著作《葡萄酒》首次出版于1966年，从此成为葡萄酒评论界的翘楚，在业界享有盛名。

序言
端起一杯威士忌6
第一章
中世纪的瑰宝9
八筛麦芽酿出“生命之水”10 詹姆斯四世沉迷“不死之药”14
药水变成美味佳酿17
第二章
男人的至爱21
大麦发芽　22“每年不得超过四桶”26 马丁·马丁的记录27 酿酒税伊始29
“以物易酒”35
第三章
“似油又似火”37
不复当年38 走私猖獗41 举国痛饮43 小规模酿酒厂快速发展48
第四章
畅饮是真53
民间飘酒香54 红火的低地酿酒业55 黑白两道的较量59 首次提出高地线63
酿酒业濒临崩溃66 浸泡在酒桶里的苏格兰70 不醉不归73
第五章
威士忌与道德底线75
革新蒸馏器76 私酿出陈香78 收税官的苦衷85
走私演变为公害87 新税收法打破僵局90
苏格兰气质的象征95
第六章
液体黄金97
寻根探源98 酒厂兴建潮101 诞生在荒年的经典104
威士忌无处不在106 禁酒运动110 高地私酿113
第七章
奇妙的混合117
王室引发流行风118 第一支混合威士忌120 挽救苏格兰威士忌126
冒充陈年129 玻璃瓶VS粗陶罐133 格兰利威修成正果137
联合至关重要141 知名混合威士忌公司143
第八章
雄心勃勃的苏格兰人151
迎合中产阶级口味152 威士忌浸泡伦敦157 从“风笛手”到“白马”160
开拓新大陆163 重新包装“老祖宗喝的酒166 登上大雅之堂170
艰难时世共度难关175 在泡沫中坍塌179 布肯南经营有方181
第九章
走出绝境183
行业领军者184 “何为威士忌”186 “公民预算案”风波192
“行走的绅士”，依然阔步前行197 布肯南傲视群雄202 两大巨头联手206
战时未成熟酒法令209 转向军需品212
第十章
飘洋过海217
囤积度难关218 世纪合并221 雪上加霜的美国禁酒令226
百龄坛、施格兰转向加拿大234 战争再次来临241
为美国人调制的威士忌244
第十一章
天赐珍品247
“先吃饱，再谈威士忌”248 威士忌复苏251 威士忌分销商254
“陈年”的辉煌258 “航空母舰”衰落259 “威雀”的荣耀263
经济衰退引发合并潮267 单一麦芽威士忌兴起270 工艺演变272
不断扩张的加拿大公司276
第十二章
北方有佳酿279
葡萄酒的冲击280 吉尼斯吞并贝尔283 成功收购285
麦芽威士忌复兴289 四海同享292
双耳小浅酒杯奖296 “大酒窖297

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