营养功效的分析版：百姓家常菜

你的饮食决定你的健康。这是健康大师对广大读者的健康忠告。这是卫生部首席健康教育专家洪昭光编写的第一本健康食谱图书；第一本将洪昭光健康理论细化到日常饮食的大众菜谱图书；第一本首席健康专家将食物养生功效与营养平衡膳食理念进行全面分析的实用菜谱书；一本能够提供常见病对症食疗、四季养生食疗、饮食适宜人群、人体所需营养素四大索引功能的实用饮食书。 　　本书还约请央视“天天饮食”特邀嘉宾，中国中医科学院著名养生保健专家张国玺教授。北京协和医院临床营养科，著名饮食营养专家于康教授，就食物营养保健功效进行全面解读，教您合理平衡膳食的方法。让您吃出营养、吃出健康来。 　　中国有一句名言：“医食同源”，一词是根据“药食归一”思想而来，是指医药的来源，原本和食物如出一辙。古人认为药与食物同起源于一个根源，可见饮食与人体健康密切相关。 　　两千五百年前，西方医圣希波克拉底即提倡：“你的食物，就是你的医药。”H.G.Bieler医师在行医半个世纪后，亦提出他的诚恳忠告“大自然治病，医生只不过是大自然助手而已。”也就是说，不当的食物是引起疾病，适当的食物却可以治病。 　　有一位读者在书店购书时说过这样一句话：“看看有没有简单的，自己能做的，又能促进健康的”。从某种意义上说，实用、简单、可操作性、对健康有帮助应当这本菜谱书编写时追求的一个目标，本书有中医专家张国玺教授、营养专家于康教授共同把关，在当前林林总总的饮食类图书中，相信读者在选择时更多了一个选择的机会。

张国玺，现任中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员，并担任中华医学会老年医学分会常务委员、中华医学会老年医学分会基础学组副组长、中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员、中国药理学会抗衰老及老年痴呆药理委员会委员。

第一章肉类家常菜
香拌肚丝
芥末双脆
炝拌腰条
三鲜拌牛腱
黄瓜拌猪心
雪菜牛肉汤
卤味千层耳
卤猪蹄
羊肉洋葱汤
川味卤水口条
炖羊肉条
海带炖牛肉块
卤蹄筋
沪香罗汉肚
玉米樱桃肉
茶树菇猪心汤
咖喱猪肉丸汤
糟吞猪肉汤
米露煮吞芋地瓜
首乌羊排汤
滑熘里脊
乳汁牛蛙
羊肉雪耳藕片汤
杭椒牛柳
红烧牛蹄筋
田七杜仲猪腰汤
清爆羊肚
红烧大排
红烧狮子头
辣子八宝腰丁
苦瓜猪肚汤
鹿筋木瓜汤
熘肉段
清烹里脊
南瓜肉丸汤
..........
索引
第二章蔬菜类家常菜
第三章蛋、豆类家常菜
第四章水产类家常菜
第五章卤类家常菜
第六章主食类家常菜

第一章 肉类家常菜
香拌肚丝
健康大师营养功效分析
张国玺，猪肚味甘，性微温，可补脾健胃，治疗食欲不振、食少等症。洪昭光猪肚本身胆固醇很高，不宜多吃和常吃。
原料：熟猪肚1个，香菜少许。
调料：蒜泥少许，辣油1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，香醋1/2小匙，葱油1小匙，味精1/2小匙，精盐少许。
……