品质生活• 小食代：一定要学会的美味泡芙和奶油卷
作 者：隈部美千代 著
译 者： 刘晓静
出 版 社：中国纺织出版社
出版时间：2012年01月
定 价：28.00
I S B N ：9787506479783
所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品
标 签：生活 烹饪、美食与酒
制作泡芙及奶油卷看似困难，其实它所使用的材料非常简单，制作过程更是有规律可循，最后只要搭配各种香甜的酱料，如蛋奶酱、香草酱、冰激凌、水果果酱等，再加上泡芙膨胀而成的优雅外观，最后撒上一层糖粉，这就是一道完美的成品了！如果把它卷起来切成小块的奶油卷，更能深深地打动人心，漂亮的奶油卷就是小朋友或上班族的最佳早餐。在本书中，我使用最简单的材料，如蛋、奶油、砂糖、面粉及其他材料，经过简单的搭配和非常详细的步骤图解说明以及奶油的小贴士，教会你制作各种美味的泡芙及奶油卷。希望每一位喜爱泡芙及奶油卷的人，都能和家人、朋友一起分享它的魅力，体验视觉与味觉的双重享受。
泡芙及奶油卷是最基础且非常容易上手的小西点，只要学会基础的制作技巧，再通过自己的发挥搭配不同的材料，就能轻松变化出各式美味泡芙及奶油卷。本书的宗旨就是教你如何用最天然的方法取代人工添加剂，这样做即使成本高一点，也要作为首选方法，因为家人的健康永远是最重要的。
隈部美千代，主持开办了以“礼物糕点”为主题的糕点制作培训班Sweet Ribbon。除了制作糕点外，还潜心指导工具加工、糕点包装等工作。除了以初学者为对象开办的入门课程外，从理论上学习糕点制作的研究班也非常受人欢迎。本书在介绍食谱、点心制作之外，还着重强调了造型的重要性。
Part 01 泡芙制作入门及
基本泡芙种类
基本工具
基本材料
泡芙制作入门
关于泡芙
失败！为什么？
夹心泡芙类
松软泡芙
芝麻泡芙
巧克力泡芙
Part 02 泡芙与奶油卷的完美组合——花式甜点
欧培拉泡芙
草莓泡芙
香橙泡芙
树莓泡芙
樱桃开心果泡芙
苹果派泡芙
柠檬泡芙
香槟菠萝泡芙
蜜汁香蕉片泡芙
花生泡芙
抹茶泡芙
红糖泡芙
蒙布朗泡芙
南瓜泡芙
甜土豆泡芙
花式泡芙酥球
玫瑰泡芙
提拉米苏泡芙
果仁泡芙
鲜乳酪泡芙
糖衣泡芙球
杏仁奶油卷泡芙
Part 03 梦寐以求的法式泡芙甜点
圣安娜
迷你圣安娜
双球包奶油蛋糕
巴黎车轮饼
三色奶油卷—— 开心
果、巧克力、咖啡
法式泡芙塔
Part 04 使用泡芙材料制作的另类甜点
法式泡芙卷
泡芙薄脆饼
蝴蝶酥
冰激凌泡芙
松露巧克力球
适合宴会招待的泡芙甜点
宴会用泡芙点心
乳酪泡芙球
泡芙比萨饼
奶汁烤菜泡芙
芝麻奶酪泡芙
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