排毒祛脂用汤——马医生汤谱

《马医生汤谱》丛书由中医脾胃病专家、国际（香港）保健养生学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成。本丛书精心采撷大量中医食疗、食补汤谱，按照季节和应用对象分为《春季用汤》、《夏季用汤》、《秋季用汤》、《冬季用汤》、《老年用汤》、《男子用汤》、《美容用汤》等10个分册，每分册均包含几百种家庭实用保健汤，并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，实为居家、保健的必备良品。 本书为该丛书的《排毒祛脂用汤》分册。

祛脂排毒
马齿苋绿豆汤
参枣香菇瘦肉汤
冬笋雪菜野鸭汤
雪里蕻汆肉丝汤
青菜蛋花汤
豌豆苗生菜鸡片汤
西红柿鸡蛋汤
青菜腊肉汤
苋菜清汤
雪里蕻豆瓣汤
黄芪莲子牛蛙汤
酸辣豆腐汤
酸辣汤
竹笋汤
芹菜肉片汤
鸡毛菜洋山芋汤
红萝卜竹蔗芦根汤
紫菜香菜汤
双耳鸡舌汤
金针菇肺丝汤
川芎白芷鱼头汤
香荽鱼片汤
虾米冬瓜汤
冬瓜三豆汤
绿豆冬瓜汤
黄豆芽蘑菇汤
苦瓜豆腐汤
山药豆腐汤
嫩玉米豆苗汤
马齿苋黄花菜汤
白萝卜海带汤
海蜇荸荠汤
卷心菜面片汤
葱头香辣汤
甘蓝海鲜汤
西葫芦蒜末汤
菠菜笋片汤
荠菜香菇汤
番茄刀豆汤
菠菜蘑菇汤
黄豆芽豆腐汤
紫菜二菇汤
红枣炖冬菇汤
红萝卜酸梅汤
白扁豆冬瓜汤
榆耳竹荪汤
竹荪鸡丝汤
竹荪紫菜汤
香菇木耳淡菜汤
番薯芥菜汤
凉瓜酸菜瘦肉汤
利湿排毒
银花生大黄蜜汤
通天草红糖汤
丝瓜葵花鸡蛋汤
葱姜冬瓜皮汤
萝卜二豆汤
蒲公英地丁绿豆汤
芹菜清热利尿汤
遏蓝口蘑汤
蚕豆冬瓜皮汤
黄豆芽鲫鱼汤
荷豆马蹄脊髓汤
鲤鱼赤豆汤
荠菜鱼圆汤
毛莲菜鸡片汤
黑豆鲫鱼汤
奶白鲫鱼汤
金菇芽菜肉片汤
番茄大眼鱼汤
奶白黑鱼汤
香菇冬笋汤
粉葛小豆蜜枣汤
红枣枸杞番茄汤
荸荠胡萝卜汤
扁赤豆鹌鹑汤
鲤鱼汤
白菜粉丝汤
粟米心葫芦瓜排骨汤
落葵清汤
茶树菇水鸭汤
草菇莴笋汤
绿豆海带汤
豆蔻萝卜猪肚汤
莲子丝瓜汤
苡仁萝卜汤
海带清热汤
车前田螺汤
节瓜薏米黄鳝汤
榨菜竹笋豆腐汤
黄花鸡杂汤
绿豆芽蛤蜊汤
西瓜鸡汤
三鲜冬瓜汤
马蹄玉带汤
冬瓜荷叶汤
清热荷叶汤
冬瓜鲩鱼汤
乌鱼冬瓜汤
鲜蘑豆腐汤
金丝银鱼汤
乌龟玉米须汤
草鱼豆腐汤
小肉丸子豆腐汤
鸭肉蒸大蒜绿豆汤
鸭肉芡实扁豆汤
通便排毒
清肠胃热汤
双芽鸭肫汤
水芹麦芽汤
鲈蚝橘皮汤
银鱼楂麦汤
汆肉丸子菠菜汤
三鲜消滞汤
香蕉冰糖汤
麻仁当归猪肉汤
猪肚萝卜汤
鸡杂苦瓜汤
五色紫菜汤
菠菜冬菇汤
海带萝卜汤
口蘑南瓜火腿汤
珍珠菜花汤
扣三丝汤
酸菜肉片汤
排骨萝卜汤
小萝卜香菜汤
洋白菜汤
酸辣香菜汤
萝卜丝鲫鱼汤
豆苗煎蛋汤
萝卜墨鱼汤
羊肉萝卜豌豆汤
蛋花空心菜汤
鸡蒙竹笋汤
黄花菜瘦肉豆腐汤
蕹菜萝卜鲜鱼汤
苹果白菜汤
海松子蛋汤
苁蓉乌龟汤
双胡汤
番茄胡萝卜汤
苡仁白菜汤
木耳海参猪肠汤
陈皮香蕉莱菔子汤
凉血排毒
黄花木耳鸡蛋汤
芹菜大枣汤
当归赤小豆猪肚汤
茅根丝瓜汤
生地藕汁蜜汤
地麦蚝豉汤
番茄咸肉汤
蜗牛炖肉汤
鲜莲西瓜盅汤
绿豆薏苡仁糖汤
酸豆二花麦冬汤
半枝莲田螺汤
白花蛇舌草田鸡汤
疏风排毒
清炖蛇肉汤
桃树根猪瘦肉汤
萝卜生姜饴糖汤
葛根芎芷鱼头汤
黄酒葱豉汤
大葱白菜根汤
豆腐葱花汤
姜葱豆腐汤
薄荷藕丝汤
沙葛绿豆猪肉汤
白萝卜桔梗猪肺汤
芫荽牛百叶汤
金银豆腐汤
鲜枇杷花汤
果杏白皮瘦肉汤
万寿菊萝卜橘皮汤
鱼腥草绿豆冰糖汤
芫荽豉豆腐鱼头汤
香花菜鸡蛋汤
枸杞菊花绿豆芽汤
凉瓜汤
解暑排毒
文蛤苦瓜汤
豌豆田鸡汤
海蛎子清汤
清炖海鳗丸汤
蜗牛炖肉汤
扁豆香薷银花汤
白鸭冬瓜汤
冬瓜皮荷叶汤
扁豆翠衣二花参荷汤
鲢鱼丝瓜汤
雪菜丸子汤
柳芽豆腐汤
丝瓜蛋花汤
苦瓜菊花瘦肉汤
苦瓜肉丝汤
老黄瓜鲜莲猪胰汤
白瓜紫菜咸蛋汤
鲜蘑蛋花汤
决明海蜇干贝汤
佛手海带全鸭汤
紫菜排骨汤
梨汁还音汤
酸甜二花汤
车前滑石冰糖汤
番茄猪肝瘦肉汤
番茄豆腐鱼丸汤
宣肺排毒
毛莲菜鸡片汤
鲜果四汁汤
银花芦根荸荠汤
菊叶蛋汤
葶枣鱼腥草汤
苦笋肉丸汤
牛蒡母鸡汤
香蕉芹菜汤
茉莉银耳汤
菜萝卜猪肺汤
草石蚕田鸡汤
清补排毒
马齿苋草鱼汤
怀药元蘑猪脑汤
黄花三丝汤
猪肝牡蛎汤
定志蚝豉汤
芥菜鱼尾汤
蒲笋清汤
苋菜黄鱼汤
鱿鱼丝绿豆芽汤
豌豆苗魔芋汤
紫海燕豆腐汤
萝卜海带羊排汤
肉丁黄豆汤
出水芙蓉鸭汤
牛肉芪麦汤
火腿双冬汤
一品丸子汤
萝卜丝鲫鱼汤
牛肉西红柿汤
红白萝卜羊肉汤
鲜奶冬瓜汤
白玉藏珍汤
萝卜肉片汤
豆腐肉丸汤
牡蛎金针海带汤
三豆珍珠鸡汤
猪肝马兰头汤
枸杞叶河蚌汤
银杞明目靓汤
猪肝桑杞双叶明目汤
鳗鱼马蹄汤
黄花木耳羊肝汤
鳗鱼猪肉丸子汤
海带薏仁蛋汤
番茄绿豆鹌鹑蛋汤
荔枝海带汤
菠菜鸡丝汤
三色豆腐汤
海蜇猪骨汤
萝卜蜂蜜汤
黄瓜肝羹汤
豆腐肫肝汤
鸡血豆腐汤
水蓼鸭肝汤
南瓜花瘦肉汤
家常豆腐汤
酸辣鸡血汤
红枣萝卜章鱼汤
蒲公英海鲜汤
紫菜虾皮汤
冬瓜海米香菜汤
海带牡蛎汤
冬笋鲫鱼汤
海参木耳排骨汤
鲜莲巴戟田鸡汤
绞股蓝红枣汤
玉燕迎春汤
章鱼芡实骨髓汤
杜仲栗子猪腰汤
当归红枣山斑鱼汤
冬虫夏草双鸽汤
银芽罗宋汤
白萝卜羊腩汤
海马灵芝牛肉汤
蘑菇肉片汤
花眉蒜子鲫鱼汤
粟米羊肉汤
芙蓉竹荪汤
竹荪蟹肉香花汤
竹荪壮阳汤
竹荪肝膏汤
口蘑竹荪汤
石花菜鲍鱼汤
怀山玉竹白鳝汤
养颜排毒
马齿苋兔肉汤
荷豆马蹄脊髓汤
芙蓉菊花鱼肚汤
生菜鲮鱼豆腐汤
榨菜竹笋豆腐汤
金菇芽菜肉片汤
番茄大眼鱼汤
豆蔻萝卜猪肚汤
莲子丝瓜汤
苡仁萝卜汤
红枣枸杞番茄汤
荸荠胡萝卜汤
海带清热汤
杏花虾蟹豌豆汤
黄花鸡杂汤
毛莲菜鸡片汤
茵陈肉丸汤
清明白玉银丝汤
灰菜豆腐汤
茶树菇水鸭汤
川贝鳄鱼汤
炖苦瓜毒蛇汤
车前草鸡骨草蚌肉汤
芹菜红枣蚌肉汤
丁葵草生鱼汤
绿豆海带鲍鱼汤
龙葵地丁红枣汤
银耳乌龙汤
桑白皮地骨皮猪肺汤
鲜白菜汤
嫩豇豆汤
金针香菜汤
银花肉片汤
西葫芦汤
暗疮食疗汤
腊梅芙蓉汤
青菜头豆腐汤
兰花蛋清汤
榆钱鸡蛋汤
菊花鸡蛋汤
梅花芙蓉汤
白煮笋丝汤
番茄莴笋叶汤
番茄豌豆汤
油菜银耳汤
白菜根瘦肉汤
金菇茉莉汤
清炖蛇肉汤
黄瓜蛋汤
苦笋肉丸汤
黄瓜鸭肉汤
蜗牛炖肉汤
南瓜田鸡汤
双豆百合猪蹄肉汤
红花牛肉汤
仙莲鸡肉汤
红杞三七鸡汤
参麦三七鱼汤
双菇竹笋汤
土茯苓木瓜汤
柳枝猪脚汤
白菜平菇汤
鸽蛋豆腐白菜汤
白菜鸭肉片汤
萝卜红绿豆汤
白菜绿豆芽汤
南瓜牛肉汤
银杏丸子汤
萝卜杏仁汤
丝瓜蛋花汤
丝瓜豆腐鱼头汤
白瓜咸蛋汤
虾仁青豆汤
马蹄白果蛋花汤
清热排毒
鲜藕荸荠银花汤
银菊山楂汤
葛根白芷鱼头汤
槐花猪肠汤
折耳根汤
茄子炖鸡汤
栀花鲤鱼汤
黄豆芽猪血汤
竹荪榆耳汤
马齿苋菜肉片汤
豆角叶滚瘦肉汤
雪菜肉丝汤
菜根绿豆芽汤
苦瓜清汤
茵陈蚬肉汤
豆腐石膏汤
淡豆豉葱白豆腐汤
公英地丁绿豆汤
苦瓜绿豆汤
丝瓜香菇汤
胃热风火牙痛汤
八珍醒酒汤
鲜冬菇苦瓜肉片汤
荸荠藕汤
豆苗竹荪里脊汤
丝瓜肉片咸蛋汤
川贝豆腐汤
剑花白鳝汤
槐花猪肠汤
生地水蟹汤
银花竹叶绿豆汤
银花紫背天葵汤
降压清热海带汤
霸王花猪肉汤
蚌花瘦肉汤
淡菜紫菜瘦肉汤
贝母公英争花猪肉汤
土茯苓川贝马蹄鹧鸪汤
牛蒡子咸鱼汤
土茯苓龟肉汤
黄瓜生鱼尾汤
海米白菜汤
银花肉片汤
黄豆芽猪血汤
兔头葵菜汤
苦瓜瘦肉汤
翡翠白玉汤
蝴蝶茭白汤
苦瓜清汤
黄瓜根肝糊汤
鸡汤蘑菇豌豆汤
凤尾草海带汤
鸽蛋豆腐白菜汤
素慈笋汤
肉片黄瓜汤
五色猪肉汤
口蘑竹荪汤
莼菜河蟹汤
鲫鱼豆腐汤
鲜蟹豆腐汤
虾干黄瓜汤
丝瓜茶汤
牛蒡炖猪肠汤
泥湖菜猪排汤
苣荚菜鸡蛋汤
莼菜鸡丝汤
落葵炖母鸡汤
消暑荷花鸭肉汤
芝麻蕨菜排骨汤
马齿苋鱼尾汤
开水白菜汤
鸡蒙黄花汤
薄荷莲子汤
牛肉蒲公英上汤
泡菜鱼丝汤
槐花鸡蛋汤
野蔷薇花瘦猪肉汤
鱼丸酸汤
金银花土茯苓鸭肉汤
马蹄猪肺汤
香菇莼菜汤
黄花蛋汤
鸭掌清汤
蘑菇丝瓜汤
苦瓜小肚荷叶汤
空心蟹腐汤
豆瓣滑肉汤
丝瓜驴肉汤
三鲜青豆汤
五花瘦肉汤
慈姑鸡汤
红丝线瘦肉汤
螺蛳汤
菊花鱼丸汤
水煮鱼米汤
荷花铺蛋汤
菊花雏鸽汤
豆苗嫩玉米汤
凉瓜鳝鱼汤
芹枣汤
三鲜黄瓜汤
虾皮丝瓜蛋汤
芹菜叶汤
干贝萝卜汤
菊花蛋汤
莼菜二冬汤
萝卜丝鲫鱼汤
蟹肉莼菜汤
豆苗煎蛋汤
罗布麻三丝汤
银花豆芽汤
猪苓大蒜生鱼汤
三丝豆苗汤
紫菜萝卜汤
海蜇枇杷汤
海米紫菜汤
三鲜苦瓜汤
马齿苋蒜茸汤
二豆豆腐汤
清热蘑菇豆腐汤
番茄苦瓜汤
香菇香蕉汤
凉血解毒
丝瓜猪肝瘦肉汤
鲜菊猪肝汤
地黄龟肉汤
牡蛎甲鱼汤
青蒿首乌甲鱼汤
桂花竹笋汤
松子鸭汤
茯苓龟汤
蘑菇鲫鱼汤
丝瓜面线汤

书摘
黄芪莲子牛蛙汤
【原料】
牛蛙500克，黄芪30克，莲子肉30克，生姜4片，料酒、精盐、味精各适
量。
【制作】
(1)牛蛙宰杀后洗净，去内脏、皮及蛙头。
(2)黄芪、莲子肉洗净。
(3)牛蛙下油锅，用生姜片爆香，烹少许酒。
(4)牛蛙肉与黄芪、莲子肉一齐放入锅内，加清水适量，用旺火煮沸后
，再用小火煲1～2小时，加调料调味后即可。
【功效】
此汤味甘甜，营养丰富，易于吸收。适用于血脂、血糖、血压增高、消
化不良、食欲下降引起的面色萎黄，亦用于体虚易于外感，或小儿脾虚所致
泄泻、食欲不振者。
【说明】
选和健脾而且易于消化吸收的牛蛙肉，可补益脾胃、增进食欲，为老少
常用补品。配伍黄芪补中益气、固表止汗。现代研究表明，黄芪可提高人体
免疫力，预防感冒。莲子肉健脾益胃、收敛止泻、补而不燥。生姜和胃调中
。诸物合而为膳，既可健脾开胃，以助消化，又可补气固表，以御外邪，老
少体虚者皆宜，四季均可服用。
【注意】
感冒期间不宜服用。
酸辣豆腐汤
【原料】
蒸好的豆腐300克，胡萝卜20克，冬瓜20克，香菜5克，大葱10克，生姜
10克，清汤300毫升，胡椒粉10克，白醋20毫升，湿淀粉15克，精盐、味精
、料酒、芝麻油各适量。
【制作】
(1)将蒸好的豆腐切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片。
(2)胡萝卜、冬瓜洗净，切片。
(3)香菜洗净，切成1厘米长的段。
(4)葱、姜洗净，切丝。
(5)锅内加清汤、精盐、料酒、葱丝、姜丝烧开，加入豆腐片、冬瓜片
、胡萝卜片烧开，撇去浮沫后，加入胡椒粉、醋、味精，用湿淀粉勾芡，撒
上香菜段，淋人芝麻油即成。
【功效】
此汤含有丰富的胡萝卜素，有清热解毒、明目的作用。
【说明】
冬瓜能解暑化热、利小便，是肥胖者的理想减肥食品。豆腐清热解毒，
加入胡椒粉、白醋，有散气、增食欲、促消化的作用，使豆腐汤性平和，肥
胖者经常食用，可有明显的减肥健美功效。此汤适用于高脂血症或健美减肥
者经常食用。
【注意】
胡椒粉与醋不能早加入，特别是醋更应在出锅时加入为好，加早易使豆
腐涩口不爽。
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