2011-2012茶叶/鉴赏购买指南（完全标注价格）

茶叶价格纷乱复杂
    本书全面标注每种茶不同级别参考价位
    让你买得物超所值！
    茶文化虽早已是中国人血脉的一部分，喝茶却仍是一门高深遥远的学问。面对茶叶等级真假辨别、购买方式和琐碎价格、冲泡品饮以及精妙的品茶观感，很多人都有着千丝万缕的疑惑却一直找不到切实彻底的解决办法。
    《2011-2012茶叶购买指南》由总社杭州茶叶研究院权威专家赵玉香和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵主编，全面收录182种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有产区、历史、采摘、辨别、茶具选择、冲泡方法的详细介绍，还有专家精辟的饮法及口感描述。本书附有756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。值得一提的是，本书所收茶叶均由本书编辑部搜集并标注当前市场参考价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，可靠实用，是你购买茶叶时的贴心参考。由于茶叶价格变化较大，茶叶品种也在不断地推陈出新，因此本书将定期进行改版升级。
        全书有以下几大特点：一是我们特地邀请了权威专家赵玉香、俞元宵老师为本书精心挑选茶种、详细标注品茶鉴赏知识，并配以专业的茶艺表演；二是收录182种中国常见茶和小众珍稀茶，并特地组织了专业的摄影团队在两位专家的指导下拍摄了756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶具、茶园、茶艺表演等精美图片，具有很高的欣赏价值；三是本书所有茶品均标注了市场参考价格。
    全书分为综述篇和茶叶篇两部分。综述篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法和品饮忌宜。每款茶汤都是经权威专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可供真伪辨别之用。

赵玉香：1965年10月生，高级工程师、国家一级评茶师，从事茶叶工作近30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职。主持制修订国家标准《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料要求》、《评茶员》、《茶粉末和碎茶含量的测定》、《茶叶感官审评术语》等多项；主持编著了《评茶员》国家职业资格培训教材，参与编写了《茶艺师》国家职业资格培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了一百多期“茶叶感官审评技术”及“评茶员（师）”培训班，培训国内外及港澳台学员一万余人次。多次参加全国性茶文化节各大茶类的名优茶评比活动，如“全国茉莉花茶评比”、福建省与北京奥运经济研究会连续三年联合举办的“人文奥运，茶香世界”名优茶评比、“贵州省十大名茶”评比、上海茶博会名优茶评比等。

     俞元宵，时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。

编者序 茶香满溢的生活
   特此鸣谢
   本书内容导航
导读篇
  第一章  茶叶的起源与历史
    一、中国茶叶源流
    二、中国人饮茶的历史
    三、茶的外传与茶文化的交流
  第二章  认识中国茶
    一、认识茶树
    二、茶叶的分类
    三、茶叶的形状
    四、茶叶制作技术的发展与演变
    五、中国现代茶区分类
  第三章  茶道文化
    一、茶道是什么
    二、各族茶俗文化
  第四章  新手学泡茶 第四章
    一、怎样才能沏一杯好茶
    二、茶叶品评专业术语
  第五章  茶叶的储藏与饮用
    一、茶叶储藏的“五忌”
    二、茶叶的最佳储藏方法
    三、茶叶的成分
    四、科学饮茶与禁忌
  第六章  茶叶的购买与茶具 第六章
     一、如何购买茶
     二、茶庄老字号
     三、中华茶具，历久弥新
     四、四大茶具泡茶方法
茶叶篇
  第七章  清新醇和：绿茶篇
  第八章  绿装素裹：白茶篇
  第九章  金镶玉美：黄茶篇
  第十章  浓郁悠长：青茶篇
  第十一章  醇厚隽永：红茶篇
  第十二章  悠悠古道：黑茶篇
  第十三章  巧夺天工：造型花茶
附录一 中国茶叶基本茶类
附录二 中国茶叶区域分布图.

一、怎样才能沏一杯好茶
    第一步：识别真假茶
    沏泡一手好茶最重要的是先要学会辨别茶叶的真假。
    认识茶叶的真假可以从其形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别，运用的方
    法就是看、闻、品。
    辨别茶叶的真假首先要 “看”。
    一看茶叶形状，看干茶表面是否干燥。若茶叶表面干燥，用手轻捏茶叶易碎，则说
    明茶叶含水量低，品质优良；如茶叶不易被捏碎，则说明茶叶已经受潮，沏泡后，茶味
    和茶香都比较差；
    二看茶汤是否具有清澈明亮的特点，品质好的茶叶沏泡后茶汤清澈度高，品质差的
    茶叶沏泡后茶汤浑浊暗淡；
    三看叶底，品质好的茶叶叶底充分展开后会出现细嫩、完整、匀齐等特点。
    其次要 “闻”。
    一闻干茶的香气，如果干茶中没有杂味、霉味以及其他异味，则说明茶叶品质较好；
    二闻沏泡后热茶的香气，如果茶香纯正，给人一种沁人心脾的感觉则说明茶叶品质优异。第三要 “品”。
    茶汤入口后如果是醇厚、醇和、甜爽、鲜爽等滋味则说明茶叶的品质优异。

      ……

装　　帧：平装

页　　数：321

开　　本：16开

纸　　张：铜版纸