精选家常菜2688例(附光盘)

    由甘智荣主编的《精选家常菜2688例》精选716道最营养健康家常菜、716个专家点评、716个烹饪知识、540条相关常识，从制作方便入手、突出家常菜的快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者的日常需求。
    每道菜详细介绍做法、相关常识、制作要点、制作时间及适合人群，并由国家领导人专职保健医生胡维勤点评菜的营养功效，以做到每道菜既是家常口味又不失营养。《精选家常菜2688例》一书轻松解决您的日常需求，为您打造最健康、最简便的烹饪菜谱。

    甘智荣，从事烹饪工作多年，担任东南教育集团烹饪专业主任、讲师以及多家大型酒店的策划师和技术顾问。精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长食品雕刻、冷盘制作和面点工艺。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等国家及地区参展和交流，在国际烹饪大赛中多次抱金揽银，同时传授学员遍及全国，桃李满天下。2002年创办了“智荣厨艺网”(www.zhirongcook.com)。为更多的厨师和厨艺爱好者就业、出国及切磋厨艺提供了平台。
    甘智荣与烹饪专业有着不解之缘，在技术上敢于推陈出新，与时俱进是他在烹饪界追求的目标，几十年如一日。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓，传授别人的同时也丰富了自己的专业水平。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座，参与编写了《饮食与健康》、《四季饮食》等书，弘扬了中华饮食。

凉菜调味汁的配制万法
拌凉菜应掌握的制作要领
如何用好厨房常备调味昂
翡翠黄瓜条／酸辣黄瓜皮
第1章　凉菜篇
　素凉菜
　　拍黄瓜／黄瓜胡夢卜泡菜／糖醋黃瓜
　　蒜泥黄瓜段僻苦瓜／苦瓜胡萝卜
　　炝汁白菜／果汁白菜心／手撕泡圓白菜
　　千层圓白菜／珊瑚圆白菜／姜汁菠菜
　　花生拌菠菜／菠菜拌粉条／拌西芹百合
　　西芹拌腐竹／酱汁西芹／芹菜拌香丁
　　芥菜叶拌豆丝／芥菜青豆／拌黄花菜
　　珊瑚莱花／姜汁西蓝花僻味拌茭白
　　灾口萝卜／农家萝卜皮／珊瑚萝卜
　　清凉三丝／拌胡萝卜丝／辣泡双萝
　　冰腚山药片／橙汁山药／盾油玉米
　　爽口藕片／橙子藕片／剁椒茄条
　　葱香茄子／洋蔥拌豆干／凉拌竹笋尖
　　浏阳脆笋／蒜香豇豆／姜汁豇豆
　　拌荷兰豆／青豆拌小白菜．美芹黄豆
　　拌菜心／凉拌韭菜／西红柿拌彩椒
　　让人茅塞顿开的烹调问题
　　掌握家常煲汤的七大秘诀
　　老姜汁蘸西红柿／拌上豆丝／泡蒜薹
　　泡辣椒／扒皮红椒／凉拌豆苗
　　生拌茼蒿／辣拌蕨菜／辣椒拌雪里红
　　辣拌黄豆芽／渔香银芽／香油萬笋丝
　　花生米拌莴笋／美味黑木耳／芥蓝木耳拌桃仁
　　山椒双耳／香菇拌芥菜／甜椒拌金针菇
　　芥末金针菇／西芹拌草菇／爽口海带梗
　　风味三丝膚槽拌豆腐／小葱拌豆腐
　　红椒丝拌豆腐皮／千层豆腐皮／炝腐竹
　　黄瓜豆芽拌腐竹／麻辣香干／五香卤香干
　　豆豉凉皮／一品凉粉／酸辣粉丝
　……
第2章　热菜篇
第3章　主食、小吃篇
第4章　汤、粥篇
第5章　甜点、饮品篇