香港点心(特级点心师)

        香港点心融汇了中国南、北美点的精髓，并吸收了西方和东南亚特色，别具一格。《香港点心·特级点心师》介绍了60多款香港名点的制作方法。驰骋饮食业30多年的梁伟山点心师图解剖视，论尽点心制作规范和标准，收益精巧，美点现眼前。

    驰骋饮食业30多年，曾在多间著名酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等职位，曾担任过饮食顾问。
    曾任职的酒店和饮食集团：
    红宝石酒楼
    美心皇宫
    希尔顿酒店点心部
    深圳阳光酒店
    华天国际酒店管理有限公司
    深圳阳光酒店CIE酒店管理有限公司
    合肥安徽酒店
    湖南长沙富丽华酒店……

香港点心发展概况
20世纪60—70年代的点心介绍和特色
  鹌鹑蛋烧卖
  猪肝烧卖
  烧卖
  虾饺
  鲜虾肠粉
  蟹黄溜汤饺
  七彩炒银针粉
  荷香糯米鸡
  蚝皇叉烧包
  古法马拉糕
  奶白猪油包
  鸡球大包
  蛋黄莲蓉包
  清香苹叶角
  香滑芝麻卷
  泮塘马蹄糕
  大排档脆皮煎堆
  荔浦秋芋角
  安虾咸水角
  鸡丝春卷
  榄仁萨其马
  蜜味金钱鸡卷
20世纪80—90年代的点心介绍和特色
  汤浸灌汤饺
  鲜虾菜苗饺
  鸿运金鱼饺
  客家茶糅
  潮州粉糅
  潮州糯米卷
  迷你珍珠鸡
  千层马拉糕
  鲜虾腐皮卷
  芋丝春卷
  沙律明虾角
  上汤炸粉糅
  萝卜丝酥饼
  香麻叉烧酥
  黄桥烧饼
  小凤酥饼
  杨枝甘露
  香芒布丁
2000年后的点心介绍和特色
  蟹粉小笼包
  百子寿包
  香菇素菜包
  雪影杏汁包
  天下第一包
  墨西哥芋蓉包
  蜜饯脆麻花
  鲜奶雪蛤酥
  松子酥饼
  旋转三流沙(绿茶、擂沙和红豆)
  心似蜜三芒(芒果布丁、迷你香芒挞和香芒米糕)
  手擀三新酥(琥珀核桃酥、金华火腿酥、青岛元贝酥)
  齐做三饺作(四喜临饺子)
  齐食二米糕(中国大米糕、南瓜腰豆糕)
  千层三冻糕(黑白芝麻糕、鸳鸯咖啡糕、椰汁红豆糕)
附录
行内用语