运动营养的应用方法与指导

    现代竞技体育运动非常重视营养学的研究，只有科学的营养供给，才能保证运动员的身体健康与运动成绩的提高。本书介绍了运动营养的基础知识，分别对不同运动项目在不同训练阶段和比赛期间的膳食和营养，以及如何进行营养品的配伍应用等内容进行了详细阐述。
    本书内容丰富，在长期的运动科研实践的基础上编写而成，力求突出基础理论的简单易懂，应用研究数据的真实性，方法的实用性、可操作性和指导性。可作为竞技体育行业从事训练的教练员、运动员、随队科研人员、医务人员和餐饮工作者的参考书。有助于他们了解和应用基本营养知识，以及合理膳食、合理应用运动营养品，进行科学的营养恢复。

    宋应华，1962年出生于山东省青岛市，博士，副研究员，河南省体育科学研究所所长。
    2006年毕业于上海体育学院，主要从事运动训练监控和营养恢复研究。先后主持国家级课题1项、省部级课题8项，并参加多项其他课题研究，获河南省科技进步二等奖1项、三等奖1项，河南省青年科技奖1项，发表论文20余篇。

0  绪论
  0.1  营养学的基本概念
  0.2  营养学的意义
    0.2.1  营养与生长发育及生理功能
    0.2.2  营养与健康长寿及疾病防治
    0.2.3  营养与运动
  0.3  研究运动营养的目的和工作内容
1  基础营养
  1.1  运动与能量
    1.1.1  能量单位和能量系数
    1.1.2  人体的能量消耗
    1.1.3  人体能量需要及供给
1.2  运动与糖
    1.2.1  糖的概念、组成和生理功能
    1.2.2  运动中糖原利用的调节
    1.2.3  补糖的意义、方法和作用
  1.3  运动与蛋白质
    1.3.1  蛋白质的概念、生理功能和代谢
    1.3.2  运动员氨基酸的补充
    1.3.3  复方氨基酸、蛋白质的特殊作用
    1.3.4  过量补充氨基酸和蛋白质的不良反应
    1.3.5  蛋白质的食物来源
  1.4  运动与脂肪
    1.4.1  脂类的概念
    1.4.2  脂类的生理功能
    1.4.3  运动中脂肪营养的作用
    1.4.4  运动中的脂肪酸代谢
    1.4.5  运动员脂肪的需要量
    1.4.6  脂肪的食物来源
  1.5  运动与矿物质和维生素
    1.5.1  矿物质
    1.5.2  维生素
  1.6  运动与水和电解质
    1.6.1  水与电解质的功能
    1.6.2  运动与水盐的平衡和调节
    1.6.3  运动补液
2  运动膳食
3  运动营养恢复
4  运动训练营养补充策略
5  特殊训练问题的监测与防治
6  运动营养品的应用研究
参考文献