聪明宝宝爱吃的点心－现代人

本书是一本非常适合亲子互动的烘焙点心图书。其中包括了60多款宝宝爱吃的各式蛋糕、松饼、布丁等小点心，并通过“小朋友做”“爸妈做”“爸妈和小朋友一起做”等细致入微的做法介绍，指导父母如何陪同孩子一起完成美味、营养、充满乐趣的宝宝点心。使孩子在品尝自己的杰作的同时开动大脑，让聪明宝宝爱吃的点心帮助宝宝更聪明！

王安琪，台湾知名美食家、著名烘焙家。喜欢研究国内外美食，并尝试各种新奇美食DIY制作，醉心于烘焙世界。已著有《童话点心屋》《吃出聪明好脑力》《饼皮75变最简单》《10分钟上班族低卡便当》《0～6岁幼儿成长饮品》等著作。

厨房预备课
动手前的小叮咛
厨房里的科学实验
可爱的厨房小用品
大自然快乐游
开个森林同乐会
花朵蔬菜浓汤
立体动物面包
漂亮的田园风景
奶油通心面
生菜水果色拉
爬上山顶看日出
黑糖小馒头
魔鬼蛋
发现金矿山
菠萝三明治
奶焗土豆
热情摇曳
烤鸡蛋布丁
百香西米冻布丁
欢迎光临水果乐园
牛奶水果砖
牛奶香蕉汁
难忘的海洋之旅
酥皮沙拉船
意大利小船饺
探索神秘外层空间
香蕉宇宙飞船
飞天比萨
好香的花儿
蔓越莓蒸糕
双色蛋糕薄饼卷
向终点前进
坦克馒头
豆皮火车寿司
打造回忆王国
祝我生日快乐
电饭锅奶酪蛋糕
南瓜玉米面包汤
童话世界
米老鼠松饼
法式吐司
口袋里变出的东西
法国口袋
鲔鱼口袋面包
清凉一夏
饼干奶昔
蓝莓冰淇淋
小猫小狗也来一口
骨头饼干
小鱼饼干
小岛之旅
酸奶木瓜汁
亲子烧
梦幻城堡
小巧蛋塔
梦幻草莓绵糕
那一年的旅行
海洋鲷鱼堡
富士山吐司
可爱的表情快照
米飞兔铜锣烧
笑脸南瓜派
是谁留下的足迹
开放式饼干三明治
爪印西瓜果冻
呼朋引伴做的事
大人的成熟风格
方块牛奶糖奶茶
葡萄奶酪卷心酥
做礼物送给心爱的人
果酱三明治
洛神金枣果酱
圣诞快乐
巴黎铁塔姜饼屋
小甜甜圣诞花圈
你是我的巧克力
巧克力布丁
一口巧克力
泡个热呼澡
巧克力火锅
糯米丸子串
美妙的音乐演奏
苏打果汁+苏打酸奶
钢琴蛋糕
最丰盛的便当
可爱饭团
野餐寿司便当
同乐会，就做这个吧
甜筒爆米香
雪人棉花糖
来吃饼干糖果
酥炸奶酪条
造型饼干
游行大队
馒头花车
南瓜球

工具、材料准备齐全
　　做点心或是做料理之前，一定要先准备好所需的工具和材料，这样可以避免在制作过程中手忙脚乱，或是临时寻找材料。尤其是和小朋友一起下厨的时候，父母们还要应付孩子们的问题，所以事先准备就显得尤为重要。
　　 如果是连父母都不熟悉的点心或料理，那就更需要仔细研读制作的过程，并设想可能会出现什么状况，以及如何避免不愉快的发生。例如，当爸爸妈妈好意邀请小朋友们来家里制作姜饼时，应该先考虑是否有足够的场地空间？该邀请几个小朋友？是否需要给每一个小朋友准备擀面杖、挤花袋或其他辅助工具？或者事先把姜饼烤好，让小朋友们享受组合的乐趣？该准备哪些装饰的材料？甚至用什么来装姜饼，以及整个制作时间控制等，这些问题都需要父母事先仔细商量。
　　
　　分龄分工，事半功倍
　　 每个年龄层的孩子其手部肌肉的发育状况有所差异，因此父母们应该安排适合他们的工作。例如幼儿园的孩子可以帮忙过筛、倒入材料、搅拌、揉捏或是摔打面团；小学低年级的孩子可以进一步帮忙拿取食材、工具、称取重量等；小学中年级的孩子可以帮忙裁切、塑型、分蛋、清洗食材或工具、预热烤箱；小学高年级的孩子则可以使用刀具和锐利的厨房工具，帮忙煎煮炸炒、切割食材和使用烤箱、微波炉，以及协助中低年级的孩子。
　　 凡事都有第一次，我们不能要求孩子们尽善尽美，当孩子们犯错时，也不要苛责他们。因为大人小孩都会犯错，只要是无心之过而且避免重复犯同一个错误就可以了。我的女儿第一次学习剥开蛋壳时，我给她掌声鼓励，虽然她做得不尽完美，但是我珍惜的是她愿意陪我在厨房的心意。
　　 只要小孩子想要试试看，父母就应该给予支持，但是务必陪伴其左右，鼓励、建议和指导他们！
　　厨房里的科学实验
　　实验1：凝固的秘密
　　凝固魔法师：鸡蛋
　　鸡蛋 → 布丁液 → 烤布丁
　　科学原理
　　鸡蛋中的蛋白质，遇热即会凝固，所以如果把整颗液态的鸡蛋放入水中加热，就会变成固体的水煮蛋。利用这个原理，把鸡蛋、牛奶与白糖的混合液放入烤箱或蒸锅中加热，就会变成好吃的布丁了！
　　
　　凝固魔法师：琼脂
　　琼脂 → 凝固前 → 西瓜果冻
　　科学原理
　　琼脂是一种从海藻中提炼出来的胶质，它在40℃以下呈固体，加热至85℃就开始熔化，若温度再次降低又会变成凝固状。利用这个原理，将琼脂与果汁一起混合加热，再放凉后就会变成美味的果冻！
　　同理，食用明胶也是一种类似琼脂的胶质，只是它是从动物身上提炼出来的，口感较韧，所以也可以用来制作果冻（如书中的百香西米冻）！　　
　　凝固魔法师：果胶
　　草莓 → 煮草莓 → 草莓果酱
　　科学原理
　　为什么水果加白糖煮制后就会变成果酱呢？这是因为水果本身就含有果胶，经过与白糖、酸的结合反应就会凝结成冻状。利用这个原理，挑选含果胶多的水果，如草莓、金枣、菠萝、柳橙等，直接与白糖煮到水果汁液变浓稠，再耐心地等待其冷却，就能得到甜蜜又新鲜的果酱了！　　
　　凝固魔法师：巧克力
　　巧克力块 → 煮巧克力 → 一口巧克力
　　科学原理
　　巧克力的熔点比较低，只要室温高一些就会开始软化，其实这是因为其中含有的可可脂出现油脂分离，并不是坏掉了，因此只要温度降低又会凝固变硬。利用这个原理，我们可以把原味巧克力加热化开后，加上自己喜欢的坚果或果干，再放到冰箱是其冷却变硬，就可以做成各式各样的点心了！　　
　　开个森林同乐会
　　花朵蔬菜浓汤（份量：约2碗）
　　Cooking time ★ 10～15分钟
　　Cooking tool ★ 汤锅、搅拌匙、果汁机、刀子、砧板
　　材料：
　　小油菜………100克(约2碗)
　　蔬菜高汤或水………200毫升
　　牛奶………60毫升
　　中筋面粉………1大匙
　　盐………1小匙
　　做法：
　　爸妈做
　　 1. 小油菜洗净，切下茎部浸泡冰水中备用。
　　 2. 菜叶切碎；高汤倒入汤锅加热至沸腾，加入菜叶续煮至沸腾，关火。
　　 3. 将汤料倒入果汁机内，加入牛奶、中筋面粉和盐，搅拌均匀后倒回汤锅中。
　　 4. 边加热边搅拌至沸腾即可关火，将汤料倒入汤碗中。
　　小朋友做
　　 5. 在汤的表面放入小油菜的茎部即可。　　
　　我的厨房日记：
　　记得第一次做这道蔬菜浓汤时，我告诉女儿说：“妈妈要变一个魔术！这道菜里面藏了一朵花，你把眼睛闭起来，我变给你看。”当女儿睁开眼睛看见菜里面的小花，真的很惊讶、很开心。
　　
　　妈妈的话：
　　自制蔬菜高汤的简单方法，就是利用平时切除的根茎类蔬菜的根部以及剩余的叶菜类，放入大的汤锅内加入水，先以大火煮至沸腾，转小火再续煮约15～20分钟即可。冷却的蔬菜高汤可分装在密封袋内，放入冰箱冷藏可随吃随取，相当方便。如果希望味道更香浓，可以加点香菇粉、干贝粉等调味。　　
　　立体动物面包(份量：约10个)
　　Cooking time ★ 约1小时30分钟
　　Cooking tool ★ 毛刷、钢盆、烤盘、烤箱
　　材料：
　　中筋面粉………500克
　　盐………1小匙(2.5克)
　　奶粉………30克
　　鸡蛋………75克(1.5个)
　　白糖………125克
　　水………175毫升(约25℃)
　　干酵母………10克(约2小匙)
　　牛奶或鸡蛋液………适量
　　装饰材料（葡萄干、豆类、南瓜子等）………适量
　　做法：
　　小朋友做
　　 1. 烤盘铺一张烘焙纸或是涂上奶油。
　　 2. 白糖与125毫升的水混合溶解。
　　 3. 将干酵母放入50毫升的水中溶解。
　　爸妈做
　　 4. 将括号里的材料放入钢盆中，加入溶解后的白糖水和酵母水，搅拌成团，或是放在工作台上搓揉成团。
　　 5. 成团后再继续用力搓揉5分钟，让面团表面光滑有弹性即可。
　　 6. 此时可以将钢盆或是桌面用毛刷清理干净，顺便清洗双手。
　　 7. 将面团分成10等份，滚成圆球状。
　　爸妈和小朋友一起做
　　 8. 取出一块面团做成自己喜爱的造型，其他的面团则盖上一张保鲜膜以免表面风干。
　　 9. 制作完成的面团放置在烤盘上，表面刷上薄薄的牛奶或是蛋液，静置约20分钟后再送入烤箱烘烤。
　　爸妈做
　　 10. 此时可以开启烤箱，设定预热，上下火180℃。
　　 11. 将烤盘放置在下层，烘烤20～25分钟即可。　　
　　妈妈的话：
　　制作面包的水自来水即可，也可以用矿泉水。冬天的时候，水温摸起来微温，夏天的时候，摸起来凉凉的就可以了。如果使用速溶干酵母，则改成7.5克，且可直接使用而不需要先泡水。这是因为需要用到的面团水分较少，即使面团成团时会比较硬，也不要不停地添加水分，以免面团太软而无法顺利烘烤出有型的立体面包。