好学易做东北菜

人无论走到哪里，最难忘的还是家乡菜。

因为身在北京，想念东北家乡菜而开始学习做菜，并因此结识了许多跟我一样身在异地甚至国外的东北老乡，还有嫁给东北老公的南方媳妇，当然也不乏因为我的东北菜而爱上简单易做的东北美食的南方姑娘……

写美食的最大乐趣除了与家人分享，就是通过美食认识了许多的朋友。

许多博友跟我说做不好东北菜，说到东北菜，我想说一下“做菜的意境”，绘画有意境、书法有意境，做菜也有意境。东北菜的意境就是豪放大气却又粗中有细，应如书法中的草书、绘画中的山水写意画，看似简单，却最不容易做好。

要做好东北菜，就像中国的写意山水画，该泼墨的时候就要泼墨，该惜墨的时候就要惜墨，该放就放该收就收。

如果说云南菜有阴柔之美、广东菜有精细之美、四川菜有火辣之美，那么豪放则是东北菜的灵魂。

身在家乡的时候并不觉得家乡的好，离开家乡这么久，因为做东北家乡菜更爱东北家乡人，豪放大气、豁达开朗、勤奋坚强、幽默乐观、热情好客、乐于助人，虽然粗犷但也粗中有细，我想这就是东北人的魂。

爱上东北爱上东北家乡菜。

Summer（张彩云），生于东北，现居北京。拥有巨蟹座的显著特征，喜欢美食并热爱东北家乡菜。 她从2006年开始写美食至今，成为新浪美食名博，其美食博客点击量过千万，日点击量过万。并为阿邦网东北莱专栏帮手，多家美食生活杂志的自由撰稿人，多次参加电视，广播美食节目的录制。 她喜欢质朴的食物，简单的生活，觉得简单烹饪是对食物的最大尊重。她的美食博客是许多人忍不住光顾的地方，大家喜欢她的美食，更欣赏她恬淡的生活态度。有人说，“抓住男人的心就要抓住男人的胃”，对于这样的话她并不赞成，但她认为“女人会做菜的确是一件可以锦上添花的事儿”。 在她的美食博客里(http：//blog.sina.com.cn/summerdejia)，将有更多的美食与生活的感悟与您分享。

Part 1 馋人爱吃肉
白菜木耳炒肚片
尖椒炒猪肝
尖椒炒肥肠
芹菜炒肉丝
辣白菜炒五花肉
肉炒尖椒干豆腐
榛蘑炒土豆片
肉炒酸菜粉
香煎带鱼
肉丝炒豆角
锅包肉
熏干豆腐卷
酱骨头
排骨炖豆角一锅出
排骨炖榛蘑
猪肉榛蘑炖粉条
东北乱炖
酸菜白肉
酸菜脊骨炖豆腐
土豆烧牛肉
牛肉酱小土豆
鲫鱼炖豆腐
小鸡炖蘑菇
五彩大拉皮
凉拌海蜇黄瓜丝
肉皮冻

Part 2 素食也美味
菠菜鸡蛋炒粉丝
地三鲜
东北酱拌小菜
蒜茄子
韩式拌干豆腐丝
尖椒炒土豆丝
辣白菜
老虎菜
凉拌玉米豆角
松仁玉米
蒜泥茄子
酱茄子土豆
干豆腐青菜卷
洋葱鸡蛋炒粉条

Part 3 懒人爱喝汤
辣白菜汤
牛肉萝卜汤
羊肉酸菜粉丝汤
羊肉萝卜粉丝汤

Part 4 面食米饭香
玻璃叶饼
葱油发面饼
东北大麻花
刀切馒头
东北饭包
东北黏豆包
油炸糕
煎饼韭菜盒子
萝卜丝饼
高粱米水饭
酸菜蒸饺
玉米面贴饼子
双色花卷
玉米面团子
猪肉西葫芦圆白菜包子
猪肉芹菜水饺