100种好吃又好做的抹酱
作 者：陈立真，吴仕文 著
出 版 社：世界图书出版公司
出版时间：2010年03月
定 价：25.00
I S B N ：9787510018510
所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 中餐烹饪
标 签：天然健康 生活美食
现代人对饮食的要求不仅仅停留在对食物美味新鲜的追求，更希望能兼顾健康养生。抹酱便是一种真正的无油烟料理，本书中介绍的每一款抹酱皆使用天然、健康并容易买到的食材，从而远离超市中所售的抹酱中含有的反式脂肪、防腐剂和人工香料与色素等对人体有害的添加剂。制作方法简单易操作，而制作工具在厨房中几乎都能找到，只需两三个步骤加上自己的巧思就能创造出美味健康、变幻无穷的抹酱。食用时，直接涂抹在面包、吐司或是各种食材上，就可以变化出一道道风味独特的健康小食。
陈立真
学历：台湾师范大学人发所营养餐旅教育组博士班
经历：台湾淡水商工餐饮管理科专任科师、澎湖技术学院餐旅教育系讲师
资格：台湾乙级中餐技术士证照、台湾乙级烘焙技术士证照、台湾乙丙级中餐技术士检定术科测试监评、台湾丙级餐旅服务技术士检定术科测试监评
作品：《基础料理》、《新手烤箱料理》、《开胃轻松煮》、《快手凉拌120》
吴仕文
学历：台湾澎湖科技大学毕业
经历：台北福华饭店、环亚台北假日大饭店、哈那面包店、开平高中西点助教、朱诺复合烘焙坊
资格：台湾乙级中餐技术士
台湾乙级烘焙技术士证照
奖项：全台湾北区技能竞赛 银牌
全台湾技能竞赛 铜牌
第一章 经典基础抹酱
1. 话说奶油酱
2. 话说美乃滋
3. 话说奶油芝士酱
4. 话说酸奶酱
5. 话说油醋酱
6. 话说蛋奶酱
7. 话说奶酥酱
8. 话说花生酱
9. 话说芝麻酱
10. 话说豆腐乳酱
11. 话说巧克力酱
12. 话说焦糖酱
第二章 清爽乐活抹酱
1. 单品果酱——草莓果酱
2. 复合果酱——祁门红茶苹果酱
3. 蔬食酱——莎莎酱
第三章 背叛传统新新抹酱
1. 东亚融合风——日式味噌酱、明太子抹酱
2. 欧陆经典风——法式鸡肝酱
3. 本土好风味——菊岛小管辣酱
4. 健康暖身风——芦荟蜂蜜果酱
装 帧：平装，彩印
印 次：1
版 次：1
开 本：4.25
纸 张：105克铜版纸
正文语种：中文
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