中式点心 DIY——自己动手做点心
作 者：颜金满 著
出 版 社：科学出版社
丛 书：自己动手做点心
出版时间：2005年05月
定 价：26.00
I S B N ：9787030152220
所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品
标 签：粮食加工工业 食品工业 轻工业、手工业 科技
本书用图解的方式介绍常用面点材料，传授蒸、油榨、烘烤、煎烙技巧，一步一步教你在家轻松做出蒸类点心、油炸点心、烘烤点心、煎烙点心。材料易得、做法简单，让你乐在面粉变化中，成为百分百的面点高手。
制作面点常用的材料
饱满鲜嫩蒸点心
如何“蒸”得饱满
>蒸的技巧
>蒸的操作
叉烧包
奶黄包
鲜肉汤包
菜肉包子
银丝卷
葱花卷
双色馒头
马拉糕
芋头糕
伦敦糕·宜兰李咸糕
蒸咸蛋糕
黑糖糕
酥松香脆油炸点心
如何“油炸”得酥脆
>炸的技巧
>炸的操作
马蹄条
甜甜圈
麻花卷
鹊巢酥
地瓜球·芝麻球
咸水饺
炸鲜奶
沙琪玛
炸酸菜面包
金黄香酥烘烤点心
如何“烘烤”得香酥
>烘烤的技巧
>烘烤的操作
咸光饼
叉烧酥
芝麻喜饼
咖喱饺
蟹壳黄
甜烧饼
奶油酥饼
胡椒饼
莲蓉皮蛋酥
蛋塔
葡萄木轮面包
芝麻酱烧饼
嚼感十足煎烙点心
如何“煎”得美观
>煎的技巧
>煎的操作
如何“烙”出嚼劲
>烙的技巧
>烙的操作
水煎包
韭菜盒子
葱抓饼
葱油饼
牛肉馅饼
三鲜锅饼
萝卜丝饼
烙饼
牛舌饼
面煎
厚锅饼
插图
装 帧：平装
页 数：87
版 次：2005-05-01
开 本：16开
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