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创意盘饰精解


创意盘饰精解

作  者:高宇 主编

出 版 社:化学工业出版社

丛 书:唐人美食丛书

出版时间:2010年01月

定  价:28.00

I S B N :9787122054883

所属分类: 生活  >  烹饪/美食  >  中餐烹饪    

标  签:烹饪理论/厨师手册  美食  

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TOP内容简介

本书主要介绍60余例盘饰、菜肴围边的制作图解,所选品种均为时下饭店酒楼流行品种,图片丰富,图解详细,真正“手把手式”传授,可帮助初级厨师、大众美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友。

TOP作者简介

 

TOP目录

原料和工具介绍 
常用工具 
常用原料 
材料造型 
土豆泥制作 
辣椒花制作 
茄子草制作 
蒜薹花制作 
黄瓜造型制作 
萝卜造型制作 
西瓜皮造型制作 

平面造型
 
美丽双环 
火艳光环 
红梅点点 
欢聚一堂 
古韵长存 
幸福轮盘 
春风和畅 
红绿相间 
酸酸甜甜 
富贵团圆 
心花怒放 
福星高照 
吉祥如意 
五谷丰登 
春暖花开 
风车三花 
绝色双娇 
欢乐祥和 
春花烂漫 
年年有“鱼” 
荷塘月色 
怡然自得 
夏日单车 
一帆风顺 
游戏田园 
绿静春浓 
烂漫野菊 

立体造型
 
交相辉映 
和乐融融 
双色光环 
相思牵挂 
草长春风 
欢乐节奏 
锦上添花 
童年梦想 
原野似锦 
国色天香 
夏日风情 
秋意盎然 
繁花似锦 
如花似锦 
姹紫嫣红 
花枝瑞气 
春色宜人 
福星双色 
春暖花香 
景象升平 
五彩缤纷 
花样年华 
绿静春深 
欣欣向荣 
花团锦簇 
田园意趣 
万众齐欢 
情意绵绵 
祥和美满 
红粉佳人

TOP书摘

 

TOP 其它信息

装  帧:平装

页  数:76

版  次:1

开  本:16开

纸  张:铜版纸

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