素食养生事典

46种蔬果智慧健康素食

食疗效果、选购方法、营养分析、饮食宜忌等，常见的46种蔬果怎么吃能最大限度地发挥食疗作用?内容完整详尽，全面解答您的疑惑。

最受欢迎素食排行榜上的菜品及食材

164道最受欢迎的健康美味素食大集合。46种食材营养大揭秘，每种食材特别附2道养生素食做法，简单易学。

16道超人气异国风味素食

法国、意大利、日本、韩国、印度……16道异国风味养生素食，带您吃遍全球素食佳肴，享受不一样的健康好滋味。

Part 1　吃对素食，健康加分
　Chapter 1 健康吃素Q＆A
　Chapter 2 走近素食
素食是什么?
为什么要多吃素?
新型态的“弹性素食”风潮
6大类素食食材
吃出营养均衡的素食
五色蔬果的疗效
天然素食给你健康活力
　Chapter 3 素食对人体7大保健作用
保健作用1　素食是排毒高手
保健作用2　素食是最好的保养品
保健作用3　素食给你苗条身材
保健作用4　素食能防癌抗癌
保健作用5　素食健脑，防老年痴呆
保健作用6　改善痛风、胆结石
保健作用7　降低心血管疾病罹患率
　Chapter 4　这样吃素最营养
　　素食者需补充的营养素
Part 2　天然食材，吃出健康活力
Part 3　生活保健，素食食疗篇
Part 4　慢性病症，素食食疗篇
Part 5　幸福素食主义
附录　加工素食产品简介

Part 1　吃对素食，健康加分

　　Chapter 1 健康吃素Q&A
　　吃素不够营养吗？孕妇可以吃素吗？以下列出吃素食常见的各种问题，解答你对吃素食的疑惑。
　　怀孕期间可以吃素吗？
　　建议采取蛋奶素，从奶蛋中补充维生素B12
　　A　怀孕期间若想吃素，建议采取蛋奶素。因为维生素B12大多存在于动物类食品中，如果采取严格纯素饮食，可能会导致维生素B12不足。此外，怀孕中的女性需要较丰富的蛋白质与热量，建议多摄取足够的黄豆与豆制品，并补充牛奶，以确保蛋白质的摄取足够。此外，怀孕与分娩的过程中需要大量的铁元素，因此怀孕女性应该多补充铁，建议多从黄豆、红枣、黑糯米、葡萄干、黑芝麻中摄取，并搭配含维生素C的食物一起食用，才能确保铁充分被人体吸收。
　　产妇吃素要怎么坐月子？
　　多吃深绿色蔬菜帮助补血，还能改善便秘
　　A　怀孕期间因激素变化，会出现肠道蠕动变慢的便秘症状，而蔬菜中的纤维质较多，多摄取将有效的改善便秘。
　　坐月子期间多吃含有蛋白质的黄豆制品牛奶、蛋、豆荚类与坚果类，并摄取添加铁的调配谷类食品、深绿色蔬菜、芝麻、全麦食品等，有利补血。
　　此外，也可以多补充色彩鲜艳的蔬菜如胡萝卜、彩色甜椒、红凤菜、苦瓜等，能获取到充足的维生素A。多吃胚芽米类谷物，能获取充足的B族维生素。
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