本书较系统地介绍了超市员工需要了解、熟悉、掌握的一系列经营管理的基础性知识，以及超市经营管理方面的一般规律、专业术语、业务流程、商品陈列、产品标志要求、食品卫生规定、服务规范、库存管理、促销管理等操作性内容。
本书在注重教学内容先进性、实用性和可操作性的同时力求体现管理知识的完整性和系统性，教材内容表达形式尽可能程序化，理论联系实际，并通过案例和训练来强化和提高学生技能。
本书可作为高等职业院校经济管理类专业的教材，以及作为商业企业员工的培训教材，也可供商业企业经营管理者参考。
前言
第一章 超市经营概述
第一节 超市的概念
第二节 超市经营管理的主要内容
第三节 超市规划
第二章 超市人事管理
第一节 超市人员培训
第二节 超市各部门人员岗位职责
第三章 超市商品管理
第一节 超市商品管理概述
第二节 超市商品陈列管理
第三节 超市商品采购管理
第四节 超市设备管理
第五节 超市商品管理作业
第四章 超市内部库存管理
第一节 超市进货与存货管理
第二节 超市库区管理流程
第三节 超市盘点
第四节 超市的防损耗管理
第五章 超市经营的促销管理
第一节 超市经营的促销策略
第二节 超市促销活动评估
第三节 消费者投诉处理
第六章 超市理货操作实务
第一节 理货员岗位概述
第二节 理货员的顾客服务技术
第三节 理货员的理货、补货技术
第七章 超市收银操作实务
第一节 收银员概述
第二节 收银相关知识
第三节 收银员操作规范
第四节 收银运营管理
第八章 生鲜产品经营
第一节 生鲜产品经营概论
第二节 蔬果经营
第三节 水产品经营
第四节 肉类经营
附录一 超市百问
附录二 超市经营的法规与规范
参考文献
插图：
第一章 超市经营概述
第一节 超市的概念
超市产生于1930年的美国纽约在世界零售业的发展史中，超市被当作继百货商店之后的第二次零售革命。它以商品的销售价格低、顾客自我服务的方式赢得了消费者的欢迎。因此超市在出现之后得到了迅速传播和发展，也被推广到其他零售行业。超市导入连锁经营机制后，使商业经营转变成为一种可管理的技术密集型活动，经营过程中的不确定因素随之减少。因此，超市多门店的连锁化经营成为现实。超市的出现，丰富了连锁经营的内涵，而超市的发展离开了连锁经营也是无法想象的。
一、超市的起源与发展
世界上第一家超市于1930年诞生在美国纽约，由迈克尔?库伦(MichaelCullen)创立的这家商店，同传统的百货商店相比，具有动态的自助服务、灵活的商品价格和新颖的广告宣传等特征。20年以后，这种新的经营形态传到了其他地区。
装 帧：平装
页 数：279
版 次：1
开 本：16开
纸 张：胶版纸
正文语种：中文
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