科学饮食，除营养平衡外，还应讲究食物的性味功能，掌握一点食疗知识，以利祛病疗疾，养身健体和延年益寿。唐代医药学家孙思邈主张：凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。西方医学鼻祖希波克拉底斯认为：食物就是最好的医药。所以，懂得各种食物的性和味及其一般功能，并学会因时，因地、因人制宜地配餐，于健康大有助益。
黄斌，男，北京中医药大学基础医学院方药系副教授，主讲中药学、中成药学和本草文献学等课程。1984年即入中国中医研究院，主要从事本草文献、本草考证研究。1997年起，转入中医药教学领域。拥有20年的临床、科研与教学实践经验，期间曾发表学术论文30余篇，出版论著8部。
多年来，在古代中医药典籍的整理与研究工作中，博览祖国医药学著作，在饮食养生领域进行了许多有益的探索。基于“药食同源”的理论，对食物性味有着独到而深入的认识。特别注重将本草理论研究与百姓营养饮食相结合，从中医药学的角度，对各种水果、谷类、豆类、五畜、海产以及调味料进行过充分细致的考证，总结出大量颇具推广价值的食疗、食补、食物美容与养生等方面的观点与经验。目前从医、教学之余，仍在为本草研究成果的普及而专注工作。
色不同，效亦异
如何吃出健康
食物的性味
谷物、豆类
玉米
大米
小麦
黄豆
绿豆
糯米
黑米
豌豆
黑豆
蚕豆
红小豆
果品
桃
枣
菠萝
葡萄
椰子
香蕉
栗子
核桃
苹果
草莓
荔枝
樱桃
梨
杨梅
杏
李子
橘子
桂圆
山楂
西瓜
荸荠
柿子
石榴
甘蔗
猕猴桃
橄榄
花生
榛子
蔬菜
肉、禽、蛋、乳类
水产品
调味品
附录
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