本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院高血压患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外高血压患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。
于康，男，1969年生。北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授。中华医学会北京分会营养学会副主任委员、中国营养学会临床营养分会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、北京市健康教育协会常务理事、《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病天地》等杂志编委。
在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇，并主编多部学术专著及科普丛书。
先后获得2003年度中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、2004年度日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国协和医科大学教师奖等。
PART 1 前言
我们的营养
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜，水果和薯类
常吃奶类、豆类及其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）
吃清淡少盐膳食
如饮酒应适量
吃清洁卫生、不变质的食物
我们的需求
营养素的功能
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
我们所需要的食物
谷类
干豆类
蔬菜、水果类
肉类
蛋类
奶类
小结
PART 2 科学认识“高血压”
在阅读本书前请您了解
血压——血液的压力
是什么在管理我们的血压
血压的正常波动
正确测量血压的10个要点
高血压的4大致病因素
高血压的诊断标准
高血压的临床表现
高血压的发病状况
高血压的危害
高血压的3大严重并发症
高血压的分型
高血压的分级
《中国高血压防治指南》
我们的治疗目标
改善生活方式是基础
改善生活方式还是要点
不吃药也治高血压
高血压患者如何运动
PART 3 营养与高血压预防
热量与高血压
热量平衡
正确评估膳食热量的摄入
钠与高血压
食盐为什么升高血压
钾可预防高血压吗
水质硬度和微量元素和高血压有关吗
每天该喝多少水
……
PART 4 得了高血压这样吃
PART 5 并发其他疾病怎么吃
PART 6 高血压菜肴制备
PART 7 附录
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