糕点名师讲堂-面包基础教程
作 者：黎国雄
出 版 社：
丛 书：糕点名师讲堂
出版时间：2009年06月
定 价：38.00
I S B N ：9787545402384
所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品
标 签：烹饪理论基础 厨师专用 面包蛋糕 各式食谱菜谱 烹饪美食与酒 粮食加工工业 食品工业 轻工业、手工业 科技
《面包基础教程》精选了八十余款最经典的面包的款式，并详细介绍了其烘焙方法，并将它们分为软式甜面包、咸味面包、硬质面包、吐司面包等几大类，在每一款面包的烘焙方法介绍中都有详细的图文介绍，让你一目了然，易学易懂，轻松就能做出美味飘香的面包来。
黎国雄，首位烘焙行业“全国技术能手”称号获得者、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者、国家级竞赛裁判员、广州西餐协会副会长、首个推出塑胶和陶瓷蛋糕等蛋糕装饰品的人，出版了十余套蛋糕装饰、面包制作书籍，一代蛋糕裱花艺术大师，在烘焙行业创造了多项第一。
由黎国雄大师创立的黎国雄蛋糕烘焙中心，是裱花师和烘焙师迈向成功的摇篮，自创校八年多来，培养了国内外烘焙界学子两万多名。此中心教学采用强化封闭式管理，多功能教室设备齐全，实操条件优越，师资力量雄厚。学子由黎国雄大师亲自督导教学，并由多名国家级技师授课，定期邀请台湾和国外的裱花和烘焙大师作专业指导，务求使你学到真本领，在就业、创业中稳操胜券。
原材料
器材
面包知识小讲堂
第一部分 软式甜面包
燕麦鸡尾包
香酥沙拉包
香酥椰卷包
花生奶酥包
奶露椰子包
什果包
奶酪瓜子包
奶酪肉松包
火腿肉松包
奶酪吉士包
香橙椰子包
皇冠提子包
椰香包
苹果包
柠檬椰蓉包
蓝莓椰蓉包
奶油肉松包
香酥柠檬包
蓝莓芝士条
意大利肠仔包
黄金双尖包
黄金吉士包
黄金椰蓉包
蓝莓槟包
黄金玉米包
蜜豆牛奶包
奶油椰子包
茶香密豆包
鲜奶香橙菠萝包
香酥桑果包
第二部分 咸味面包
风味麦香包
风味水果包
芝士火腿卷
芝士香肠包
芋风面包
黄金薯面包
香辣沙丁鱼包
香葱牛肉包
沙丁鱼调理包
培根调理包
香辣牛肉吐司
香菇调理包
海鲜调理包
黄金海苔包
第三部分 硬质面包
培根法包
康芝法包
燕麦法包
乡野法包
蚂蚁面包
瓜子面包
腰果仁面包
开心果仁面包
燕麦瓜子包
第四部分吐司面包
香芋吐司
燕麦吉士吐司
第五部分松酥类面包
松酥类面包面团制作
香芋可松包
蜜豆可松包
红薯可松包
丹麦肉松包
第六部分新式面包
香菜芝±包
咖啡提子包
啡味核香包
奶皇啡香包
啡香核桃条
芝士香菇包
芝士排包
可可乳酪包
芝士提子包
风味香菇包
插图：
装 帧：平装
页 数：103 页
版 次：1
开 本：16
正文语种：中文
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