本书由北京市农林科学院高新一教授和河南省新郑市枣树研究所马元忠、李占林编著。内容包括枣的主要品种及名贵稀有品种，繁殖技术，枣园的建立，肥水管理，整形修剪，病虫害防治，采收、加工与贮藏等。注重科学性、实用性和先进性，通俗易懂，可操作性强。适合产枣区广大农户、果树技术员及农校师生阅读。
一、概述
（一）枣树的栽培史
（二）枣树的地理分布
（三）枣树栽培现状
（四）枣的作用及用途
二、枣树主栽品种及稀有品种
（一）主栽品种
（二）名贵稀有品种
三、枣树形态特征和生物学特性
（一）形态特征
（二）枣树物侯期
（三）枣树营养物质的合成与分配规律
（四）枣树发育龄期
（五）枣树对环境条件的要求
四、枣树繁殖
（一）分株繁殖
（二）扦插繁殖
（三）嫁接繁殖
（四）组织培养快速繁殖
五、枣园的建立
（一）园地选择
（二）裁植时间
（三）裁植形式
（四）裁植技术
（五）裁植方式
六、枣园的土肥水管理
（一）土壤管理
（二）施肥
（三）灌水
七、保花与保鲜
（一）砑枣
（二）开甲
（三）生长素及微量元素的利用
（四）花期喷水提高空气湿度
（五）放峰提高授粉率
（六）枣头摘心
八、枣树整形修剪
（一）枣树生长发育的特点与整形修剪的关系
（二）枣树整形修剪的原则与方法
（三）幼树整形
（四）结果期修剪
（五）老树更新复壮
（六）刮树皮
九、枣树主要病虫害及其防治
（一）主要害虫及其防治
（二）枣树主要病害及其防治
（三）枣树病虫防治物候历
十、枣的采收
（一）枣的成熟过程
（二）不同品种的采收期
（三）枣果的采收时期
（四）枣果的采收方法
十一、枣的加工和贮藏
（一）枣的深加工
（二）贮藏
一、概述
（一）枣树的栽培史
枣树原产于我国，主要分布在黄河流域，栽培历史悠久。据史料记载，远在5000年前的新石器时期，枣已是人们食物的组成部分，桃、李、杏、栗、枣被称为我国古代的五果。
我国是枣树栽培的发源地。1973年在山东临朐山旺掘出中新世（距今1200万～1400万年）酸枣枝、叶化石，证明在1200万年以前，我国临朐一带就有酸枣生长。1978年在河南新郑裴李岗、登封硪沟出土的新石器文物中有炭化枣核，同现在栽培的枣核相似，距今已有7000余年，证明在很久以前中原地区已有枣树栽培。我国古代书籍《诗经》（公元前1200年）、《史记》（公元前1～2世纪）、《尔雅》（公元前约2世纪）、《打枣谱》（公元1300年）、《齐民要术》（公元533～544年）等对枣树栽培均有文字记载。如：《诗经》中有“八月剥（打）枣”的描述，《打枣谱》记述有枣属植物种及品种68个；《齐民要术》对枣的选种、繁育、栽培、管理、采收、加工等均有详细的记载：“旱涝之地、不任耕稼者，种枣则任矣”，说明了枣树耐瘠薄地，适应性强；“反斧斑驳椎之”，即是现今的“开甲”、“砑枣”的先导；“全赤即收”，说明了红枣的最佳采收期。《战国策》中有一段苏秦对燕王的话：“北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足食于民矣”，说明2000年前的河北、北京一带，枣栗之多，可以满足农民的生活需要，枣树已处于相当高的人工栽培水平。
装 帧：平装
页 数：160
版 次：1
开 本：32开
正文语种：中文
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