作 者:卡洛·佩特里尼
译 者:林欣怡 陈玉凤 袁媛
出 版 社:中信出版集团
出版时间:2017年09月
定 价:58.00
I S B N :9787508680835
所属分类: 人文社科 > 文化 > 饮食文化  
标 签:烹饪美食与酒 饮食文化
前? 言?
第 1 章 令人担忧的景象?
[日记 1]甜椒和郁金香
[日记 2]墨西哥的特瓦坎苋菜
[日记 3]法国中部小城拉吉约勒的奶酪
令人担忧的景象
命运共同体:大自然、人类和食物
千年评估报告
让食物回归中心位置
工业化农业一定是好的吗?
地球需要新形态的农业
美食家的权利
第 2 章 美食学及新美食学
[日记 4] 我的美食学良师:组织者、生产者、作家、美食家
美食学
[日记 5]我的朋友爱丽丝·华特斯
[日记 6]佛罗伦萨环保团体的疑虑
[日记 7]享乐与健康
新美食学的定义
第 3 章 以品质为目标
[日记 8]记忆中的家乡美味
优质
[日记 9]印度海岸的明虾—世界救援的悲剧
洁净
[日记 10]绿色加州—有机农业的矛盾
公平
第 4 章 三个概念的实践
[日记 11]纽约及“美味工作坊”
教育
[日记 12]意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡
共同生产者
[日记 13]亚伯·霍华爵士—西方植物学家的良心
不同领域间的对话
这算是开倒车吗?
第 5 章 创新?
[日记 14]斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流
创建新网络
[日记 15]美国旧金山与意大利巴亚尔多间的文化信息短路
带来文化的改变:美食家世界的全观愿景
[日记 16]墨西哥恰帕斯州农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场
创建一个公平、可持续的食物经销系统
[日记 17]农家的慷慨
建立美食家网络的新价值体系
结语?
附录?
后记?
参考文献?
致谢
开 本:16-6开