《茉莉韵：全球重要文化遗产福州茉莉花茶》

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出版社：科学出版社

巍巍中华，栉风沐雨。农耕开源、薪火相传。

中国农耕文化源远流长，是中华文明立足传承之根基。在漫长的生息发展中，中华民族凭借勤劳智慧，在独特而多样的自然条件下，形成了种类繁多、特色明显、经济与生态价值高度统一的传统农业生产体系；从刀耕火种到男耕女织，从精耕细作到现代农业，在世代传承发展中创造了异彩纷呈、灿若星河的农业文化遗产。它们不仅是中华民族的精神财富，也是全人类文明的珍稀瑰宝。

茶源中华，茉莉西来。在中国农业文化遗产中，福州茉莉花与茶文化系统因其融汇中西农业文化精粹而格外令人瞩目。素有“海滨邹鲁、煎茶地胜”美誉的福州，是我国茶叶的传统产地之一，有着深厚的茶文化底蕴和传统。

福州同时也是茉莉花得天独厚的栽培区和主要种植区域之一。勤劳智慧的福州人民，在数百年的历史传承中创造出了繁复细腻的福州茉莉花茶窨制工艺，也生产出蜚声海内外的福州茉莉花茶。

新世纪以来，在福州市委、市政府的政策扶持、大力推动下，福州茉莉花与茶种植面积持续扩大，加工技艺不断创新，茶产业蓬勃发展，经济效益不断提升，地域文化品牌更加响亮。福州茉莉花与茶文化系统的和谐共生，不仅续写了福州茉莉花茶在世界茶业史上的发展传奇，也实现了农业文明、生态文明和经济文明的协调可持续发展。2014 年，福州茉莉花与茶文化系统因此被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产”保护项目。

福州市政协组织专家团队，编写了全球重要农业文化遗产福州茉莉花与茶文化系统——《茉莉韵》一书。此书是关于福州茉莉花与茶文化系统的第一本著述。这是给全球关爱“福州茉莉花茶”的茶人的一份珍贵而特别的礼物。《茉莉韵》系统介绍了福州茉莉花与茶的历史传承、名泉佳茗、遗址古迹、茶事茶俗、栽培与加工技艺，品鉴艺术、保健功效、茶叶贸易、诗词书画、历史传说等知识，内容涉及福州茉莉花茶茶业、茶学各个方面，是当下对福州茉莉花与茶文化系统文化知识的一次百科全书式的集中展示，具有很强的科学性、知识性、实用性、趣味性和可读性。难能可贵的是，编撰者以文学的语言和叙事方式来阐述福州茉莉花与茶的生产与发展、历史与现状，同时挖掘收集了大量相关的历史资料和珍贵的历史照片，加以认真地编排梳理，给读者以视觉与阅读上的愉悦。

《茉莉韵》特别之处还表现在，全书首次对福州市委、市政府近年来振兴福州茉莉花茶产业的重大举措以及申报全球重要农业文化遗产的历程作了纪实性的呈现，对所有关注茶产业发展、关注农业文化遗产保护与发展的地方政府和茶企茶人都将大有裨益。

陆羽作《茶经》，“天下益知饮茶矣”。相信此书的出版，对民众了解福州茉莉花茶，喜爱福州茉莉花茶，对福州茉莉花与茶文化系统的可持续发展，对中国农业文化遗产的保护和发展都将产生积极而深远的影响。是为序。

中国工程院院士  陈宗懋

2014 年12 月