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2017年07月15日 来源:百道网
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【百道编按】《我要吃肉》是一本晋级料理能手的御用参考书,独家收录了 171道星级餐厅牛肉、猪肉料理,包括 128 道中、日、法、意式的猪肉、牛肉料理,10 道人气名店必点招牌菜,15道极致料理的独门烹饪法,7 道加工制品及应用料理大晋级,5 道烤烧大师私房秘诀以及猪肉牛肉烹饪常识与选材方法,由江苏凤凰科学技术出版社于2017年5月引进出版。全书包含300余张全彩图片配以简洁的文字说明,由星级主厨进行示范,简单易懂。
《我要吃肉》
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出版社:江苏凤凰科学技术出版社
作者:日本株式会社柴田书店 刘超译
出版时间:2017年05月
《我要吃肉》独家收录了 171道星级餐厅牛肉、猪肉料理,包括 128 道中、日、法、意式的猪肉、牛肉料理,10 道人气名店必点招牌菜,15道极致料理的独门烹饪法,7 道加工制品及应用料理大晋级, 道烤烧大师私房秘诀以及猪肉牛肉烹饪常识与选材方法,由江苏凤凰科学技术出版社于2017年5月引进出版。全书包含300余张全彩图片配以简洁的文字说明,由星级主厨进行示范,简单易懂,是进阶料理达人的必备参考书。
《我要吃肉》将牛肉区分为16个部位,猪肉分为12个部位。图片清楚标示说明了两种肉类的各部位特性和适合的料理方式。除了如何去烹饪外,该书还将各种牛、猪背后的生长环境与饲养方式也以图的方式进行一一呈现。
柴田书店建立于1950年发行有诸如餐饮店面、酒店旅馆的经营宝典、法式料理专业书籍、外食行业知名杂志“月刊食堂”等多样书籍。作为专门发行饮食与外食行业的出版社,柴田书店发行的书籍占有相当大的市场份额。
(本文编辑:阿树)
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